热压榨油与冷压榨油的区别

热榨油和冷榨油的区别主要体现在以下几个方面：

1. 制作工艺 ：

冷榨油 ：在低温（通常低于60℃）下进行压榨，不经过高温处理。

热榨油 ：在高温（通常超过100℃）下进行压榨，油料先经过热处理。

2. 出油率 ：

冷榨油 ：出油率较低，大约只有热榨油的一半。

热榨油 ：出油率较高，因为高温处理有助于破坏油料细胞结构，降低油脂粘度。

3. 营养成分 ：

冷榨油 ：能较好地保留油料的天然风味和色泽，以及生理活性物质，营养价值相对较高。

热榨油 ：在高温处理过程中，部分营养物质如维生素E、甾醇、类胡萝卜素等可能会损失。

4. 外观和口感 ：

冷榨油 ：颜色较浅，味道较淡，油烟少，烟点高。

热榨油 ：颜色较深，香味浓郁，适合用于需要香味的烹饪场合。

5. 适用范围 ：

冷榨油 ：适合高端油类，如核桃油、亚麻籽油、橄榄油等，强调营养和风味。

热榨油 ：适用范围更广，如大豆油、菜籽油、棉籽油等，更符合大众口味。

选择冷榨油还是热榨油，取决于个人的营养需求和口味偏好。冷榨油更强调营养保留，而热榨油则更侧重于香味和出油率

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