菜豆是什么意思

菜豆通常指的是豆科植物芸豆（学名：Phaseolus vulgaris），也被称为芸豆、四季豆或二季豆。它是一种一年生、缠绕或近直立的草本植物，原产于中美和南美，是世界上最广泛种植的食用豆类之一。

芸豆的茎部被短柔毛覆盖，羽状复叶具有三片小叶，花冠可以是白色、黄色、淡紫色或紫色，自花传粉，但也能进行异花传粉。每个花序上通常有数朵至十余朵花，结出的荚果数量一般在2到6个之间。

芸豆的荚果和种子均可食用，既可以鲜食，也可以加工制罐、腌渍、冷冻或干制。其营养丰富，含有较高的蛋白质，是一种既可作为蔬菜也可作为粮食的植物。

在食用芸豆时，需要确保其完全熟透，以彻底破坏可能存在的凝集素和皂苷，避免中毒。芸豆的用途非常广泛，可以煮食、炒食、凉拌，也可以用于制作汤料、酱料等。

其他小伙伴的相似问题：

菜豆的营养成分有哪些？

菜豆的烹饪方法有哪些？

芸豆与四季豆有何不同？