寿司之神发生什么事了?寿司之神背后的真相

日期:2018-12-04 14:05:07 来源:互联网 编辑:小热热 阅读人数:912

寿司之神奥巴马没吃完

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最闻名世界的寿司店,非东京的三星米其林“数寄屋桥次郎”Sukiyabashi Jiro Honten莫属。我在这家店实现了人生多个唯一—90岁的老爷爷为我握寿司;以分钟来算,最贵的寿司;30分钟吃完20贯寿司。

餐厅门口

店主是1925年出生的小野二郎,全球最年长的三星米其林厨师,纪录片《寿司之神》的主角。二郎的王道气势及完美平衡的寿司,不只是味觉和体验的享受,而是一种摄人心魄的境界。

菜单

二郎捏制寿司的动作一气呵成,像节奏感强的指挥,又像刚柔并重的太极拳。这种冲击,不是在纪录片中能感受到,就像影片无法传达演唱会的现场震撼。

大腹

赤贝

寿司放入嘴里,鱼片、醋饭及酱油的比例,犹如黄金分割的完美体现。虽然很多朋友说二郎的红醋饭很酸,但我却喜欢这种惊喜刺激,都是甘甜柔和的味道,不会闷吗?高而不抢的酸度,更能展现海鲜的潜在甜味。肌肤温度的醋饭,结合外层扎实、内层松软的口感,入口化开。

小鳍

要了解寿司店的实力,就吃最难处理的小鳍吧。醋和盐的比例、腌制时间,全靠师傅的功力。很多人讨厌小鳍,觉得又霉又腥,不酸不甜。但是二郎的不一样,紧致有弹性,醋味浓郁,鲜美甘甜。寿司的优雅形态像女人的坐姿,是二郎的独创摆法。

网友评论
土豪金豆豆
土豪金豆豆
中国有类似寿司那样的极简而求精的食物吗?
2019-07-13 23:00 945
xiuyusu
xiuyusu
当今也保留,称为“押寿司”或者“箱寿司”,已经是比较罕见的食物了
2019-07-19 00:22 688
白娘子0808
白娘子0808
常见的比如肺吸虫、管圆线虫、裂头蚴,因此淡水鱼类绝对不适合生吃
2019-07-15 17:43 272
薇薇小小小
薇薇小小小
如何理解《寿司之神》的匠人精神?
2019-07-12 02:54 513
菟子的耳朵
菟子的耳朵
因此无论从被感染的风险上和感染后的影响上,海鱼寄生虫都比淡水鱼寄生虫要好的多
2019-07-21 06:29 635
jimsbd007
jimsbd007
从这个角度讲,中餐烤鸭的仪式感不逊寿司
2019-07-15 07:05 915
sevennail
sevennail
在看《寿司之神》的影片里面我还发现了几个很多人都会遗漏的细节
2019-07-17 03:18 513
太阳小精灵
太阳小精灵
说穿了,寿司给人精益求精的感觉,除了确实有这方面因素之外,也源于大家对用餐仪式感的追求
2019-07-19 02:19 470
痛好痛好痛
痛好痛好痛
但是请别忘记,我们现在习以为常的,将生鱼片铺在醋饭上的食物,并非寿司的本来面目
2019-07-18 05:22 445
KIKIJOJO
KIKIJOJO
或许因为历史变革之类的原因,在今天的中国,我们很难看到足够年份的老字号,也因此很难看到足够年份的家族经验技术传承
2019-07-13 22:22 54
兵临城下911
兵临城下911
《寿司之神》电影里的日料店的刺身会有寄生虫吗?
2019-07-17 13:14 136
蔡蔡520e
蔡蔡520e
那好了,我们说回寿司之神
2019-07-20 19:27 830
总爱偷着乐
总爱偷着乐
因为许多淡水寄生虫的最终宿主就是哺乳动物,淡水寄生虫能以人为最终宿主完成生活史
2019-07-17 22:23 59
1019358124
1019358124
这是何其令人敬畏跟恐惧的社会风气啊
2019-07-14 06:27 338
缘来是你aa
缘来是你aa
最终的宿主是海兽,比如鲸豚啊、海狮海豹啊,因此被俗称为“海兽胃线虫”
2019-07-19 11:08 471
543176362
543176362
因此虽然感染普遍,但如果处理得当,生吃鱼肉的话,感染几率不算很高
2019-07-17 09:56 960
晨晨0628
晨晨0628
无论浅海、深海,冷水、温水
2019-07-17 12:48 53
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