完美轻乳酪蛋糕,关于君之8寸轻乳酪蛋糕配方的介绍

日期:2018-11-05 14:03:11 来源:互联网 编辑:牛奶 阅读人数:959

材料:奶油奶酪100g 黄油30g 牛奶30g 淡奶油20g 玉米淀粉30g 牛奶30g

鸡蛋3个 细砂糖25g 柠檬汁点(可不加)

完美轻乳酪蛋糕

步骤:1.奶油奶酪,黄油,牛奶,淡奶油放在同个打蛋盆中,隔水加热,使其融化

直搅拌,搅拌至糊状且细腻,放凉待用

2.玉米淀粉和牛奶混合成面糊状,搅拌均匀

3.将鸡蛋蛋液分离,蛋黄放到奶油奶酪糊中,将蛋黄搅拌均匀

4.烤箱上下火150度预热,烤盘放水八成满

5.将玉米淀粉糊倒入蛋黄糊中,多次过筛

6.蛋清加几滴柠檬汁去腥,分次放入白砂糖,打发至鹰钩状

7.蛋白霜与面糊搅拌,搅拌好放入模具

8.烤箱上下火150度,40分钟,将温度降低到120到130度

烤30分钟,最后调高温度给表面上色

9.完成后暂时不拿出,等蛋糕回落放凉拿出,可以装饰下也可以不装饰

完美!

完美轻乳酪蛋糕

完美轻乳酪蛋糕


本文相关词条概念解析:

搅拌

搅拌是指搅动液体使之发生某种方式的循环流动,从而使物料混合均匀或使物理、化学过程加速的操作。搅拌还可以强化液体与固体壁面之间的传热,并使物料受热均匀。

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

牛奶

牛奶(Milk)是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级。最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。牛奶具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效。用于久病体虚、气血不足、营养不良、胃及十二指肠溃疡等。

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