说说反季节蔬菜的营养与品质

日期:2019-06-12 21:09:04 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:625

专家认为,反季节蔬菜与应季蔬菜生长环境特征的不同,带来了味道与营养的差别。大量消费者体验及科学研究发现:

1、反季节蔬菜味道的确不如应季露地蔬菜

蔬菜中糖类成分和风味成分决定着蔬菜的味道,而这些成分的形成与光照和温度有着密切的关系。高温及高光照强度会增加蔬菜中糖类成分及风味成分的积累。露地种植蔬菜生长过程中环境温度较高、光照较强,故而应季露地种植的蔬菜风味及口感更好一些,其中番茄、黄瓜等适合生吃的蔬菜以及辣椒、芹菜等具有独特风味的蔬菜尤其明显。

2、反季节蔬菜的营养并不差,部分营养成分甚至可能优于应季露地种植的蔬菜。

本文相关词条概念解析:

蔬菜

蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了粮食以外的其他植物(多属于草本植物)。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些蔬菜如果没有煮熟,甚至会引起中毒事件。生活中所指的的蔬菜,常和“水果”分开讨论。不过也常和水果合称为“蔬果”。另外,和“野菜”不同的地方,在于蔬菜经过人类长时间的育种,提高了口感、营养价值,甚至抗病力等特征,和原本的野生种已有明显差异,人类食用的频率也高得多;而野菜则多半未经过人类驯化,几乎均为野生种,人类也较不常食用。

网友评论
帅比石头伴
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反季节蔬菜的营养成分不会有太大的改变
2019-09-17 14:19 188
xiniami28
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反季节农产品质量差?蔬菜种植能完全不用农药吗?
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seven_29
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如何加工蔬菜才能避免营养流失?
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佚名终是轶
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五月可以种哪些反季节的蔬菜?
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田园桔子
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土壤中的矿物质含量低,蔬菜中的含量也会低
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疯狂的小刺
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对于番茄来说,生吃对于水溶性维生素C、B会更有营养
2019-09-16 20:34 182
shenghao8
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大蒜、洋葱、大葱、萝卜、韭菜、芹菜、菜薹、白菜、、苋菜豌豆苗、长豇豆、菜豆、香椿、菜用大豆、青豌豆、黄花菜、(红)甜椒和(老)南瓜、豌豆、甜玉米这类蔬菜中富含水溶性维生素C和B族维生素,这些蔬菜生吃也更能保值营养
2019-09-14 19:41 616
doctorsir
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为什么吃反季节的水果和蔬菜不好?
2019-09-14 09:36 229
筱筱雨沫菇
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调节温度、湿度,满足蔬菜的生长要求,就可以种植出长势旺盛的蔬菜
2019-09-21 03:38 764
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此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标
2019-09-15 12:52 951
守望麦田的
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因此,相比加热烹调,蔬菜生着吃的确更能保留几乎所有的营养成分,所以更有营养
2019-09-21 00:20 338
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温室大棚湿度高、通风、透气性能远不如自然栽培的蔬菜
2019-09-18 01:55 194
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因此,大棚培育蔬菜,并没有改变蔬菜的成分,对人体所需要的营养成分是影响不大的
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