说说反季节蔬菜的营养与品质

日期:2019-06-12 21:09:04 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:624

专家认为,反季节蔬菜与应季蔬菜生长环境特征的不同,带来了味道与营养的差别。大量消费者体验及科学研究发现:

1、反季节蔬菜味道的确不如应季露地蔬菜

蔬菜中糖类成分和风味成分决定着蔬菜的味道,而这些成分的形成与光照和温度有着密切的关系。高温及高光照强度会增加蔬菜中糖类成分及风味成分的积累。露地种植蔬菜生长过程中环境温度较高、光照较强,故而应季露地种植的蔬菜风味及口感更好一些,其中番茄、黄瓜等适合生吃的蔬菜以及辣椒、芹菜等具有独特风味的蔬菜尤其明显。

2、反季节蔬菜的营养并不差,部分营养成分甚至可能优于应季露地种植的蔬菜。

本文相关词条概念解析:

蔬菜

蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了粮食以外的其他植物(多属于草本植物)。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。错误的吃法、不当的烹饪手法都会浪费了它的营养价值。有些蔬菜如果没有煮熟,甚至会引起中毒事件。生活中所指的的蔬菜,常和“水果”分开讨论。不过也常和水果合称为“蔬果”。另外,和“野菜”不同的地方,在于蔬菜经过人类长时间的育种,提高了口感、营养价值,甚至抗病力等特征,和原本的野生种已有明显差异,人类食用的频率也高得多;而野菜则多半未经过人类驯化,几乎均为野生种,人类也较不常食用。

网友评论
李玉小佳佳
李玉小佳佳
反季节蔬菜成本高,又容易发生病害及蚜虫,不喷洒农药是不可能的
2019-06-12 13:27 39
为了孩子多
为了孩子多
蔬菜提供的营养成分是人体在任何时候都需要的,在人体中所起的作用也是相同的
2019-06-18 09:37 20
岁月如歌时
岁月如歌时
温室大棚湿度高、通风、透气性能远不如自然栽培的蔬菜
2019-06-14 20:57 49
sinojack
sinojack
最好的解决方案就是,现吃现买
2019-06-17 08:11 37
青春童心永
青春童心永
调节温度、湿度,满足蔬菜的生长要求,就可以种植出长势旺盛的蔬菜
2019-06-11 16:22 27
郭大小姐的
郭大小姐的
时令蔬菜价格便宜、口感好,物美价廉,何乐而不为呢
2019-06-17 06:24 38
我是泡泡啊
我是泡泡啊
对于番茄来说,生吃对于水溶性维生素C、B会更有营养
2019-06-15 19:23 22
hsz79
hsz79
此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标
2019-06-11 03:35 49
中凉花园武
中凉花园武
这里先要弄清楚反季节蔬菜的情况
2019-06-18 09:11 45
电一辅助三
电一辅助三
为什么吃反季节的水果和蔬菜不好?
2019-06-20 05:46 28
如果这不是
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反季节农产品质量差?蔬菜种植能完全不用农药吗?
2019-06-11 06:33 8
半熄的红塔
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大蒜、洋葱、大葱、萝卜、韭菜、芹菜、菜薹、白菜、、苋菜豌豆苗、长豇豆、菜豆、香椿、菜用大豆、青豌豆、黄花菜、(红)甜椒和(老)南瓜、豌豆、甜玉米这类蔬菜中富含水溶性维生素C和B族维生素,这些蔬菜生吃也更能保值营养
2019-06-15 04:55 9
黑丝我喜欢
黑丝我喜欢
土壤中的矿物质含量低,蔬菜中的含量也会低
2019-06-15 13:14 46
大王叫我起
大王叫我起
再次,人体对营养成分的需要是没有季节之分的
2019-06-13 18:00 44
正义欧尼
正义欧尼
蔬菜烹调前要适当浸泡、流水冲洗
2019-06-16 02:07 28
yy94399606
yy94399606
五月可以种哪些反季节的蔬菜?
2019-06-17 11:03 23
淡水亚夏集
淡水亚夏集
如何加工蔬菜才能避免营养流失?
2019-06-19 10:04 10
啊哦又来了
啊哦又来了
反季节蔬菜的营养成分不会有太大的改变
2019-06-14 10:17 12
pluseight9
pluseight9
因此,大棚培育蔬菜,并没有改变蔬菜的成分,对人体所需要的营养成分是影响不大的
2019-06-13 21:38 35
中凉花园武
中凉花园武
因此,相比加热烹调,蔬菜生着吃的确更能保留几乎所有的营养成分,所以更有营养
2019-06-17 04:44 20
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