清远鸡凭啥在餐桌上撒野?原来这才是国宴的味道

日期:2019-06-14 20:45:41 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:570

清远鸡凭啥在餐桌上撒野?原来这才是国宴的味道(图1)

说到吃的功夫,我还是最佩服广东人,会吃、敢吃、能吃最关键的还是懂吃。你就拿吃鸡这件事儿来说吧,自古以来在广东就有“无鸡不成宴”的说法,无论你是大摆宴席还是家常便饭,鸡一直都是餐桌上的主角。总结一句话就是餐餐都有鸡。那么问题来了,吃那么多鸡真的不会腻吗?我想说如果吃的是清远鸡可能真的不会腻。

清远鸡凭啥在餐桌上撒野?原来这才是国宴的味道(图2)

清远鸡素有“广东第一鸡”的美誉,因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点,又名清远麻鸡,也叫清远走地鸡。清净而悠远,好一个诗情画意,好一个恬静淡然,光听着名字就感觉非常小清新。

清远鸡凭啥在餐桌上撒野?原来这才是国宴的味道(图3)

独领风骚的国宴用鸡

其实不但中国人视清远鸡为十大名鸡之首,甚至连许多外国政要对清远鸡赞不绝口。1972年美国总统访华,我华夏自古就是礼仪之邦,所以选遍国内名鸡。最终清远鸡脱颖而出“见证”了这一伟大的历史时刻。

被称为中国人民的老朋友,促进中日邦交正常化的,田中角荣首相访问中国的时候,也点名要品尝清远鸡。可见当时清远鸡已经独领风骚,成为名副其实的国宴用鸡了。

清远鸡凭啥在餐桌上撒野?原来这才是国宴的味道(图4)

名震香港的餐桌

2004年6月时任香港特别行政区政务司司长的曾荫权先生访问广东清远,在品尝清远麻鸡后说:“清远鸡在香港就是一个很好的品牌,味道非同一般。”你可能不知道清远鸡在香港早已经成为“芸芸众鸡的佼佼者”在普通菜市场一只冰鲜鸡的售价是40港币,在中等的超市一只鸡的售价为70至80港币,而一只清远鸡的售价约为150港币。可见它的品质已经得到了市场的认可。

清远鸡凭啥在餐桌上撒野?原来这才是国宴的味道(图5)

鸡生活的天堂,岁月静好

清远鸡起源于岭南野生原鸡,是唯一保持野生原鸡肉质和风味特征的品种。被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一。清远鸡第一次出现在书面记载是在修编于明代的《清远县志》上,距今已有600多年的历史了。据记载,当时清远鸡的价格就要比普通的鸡高一成。

清远鸡凭啥在餐桌上撒野?原来这才是国宴的味道(图6)

清远地处亚热带,以山地丘陵为主,多原始森林,年均气温20.7℃,年均日照时间1662.2小时,年均降水1900毫米,无霜期平均314天。山峦清幽,深谷静远,植被原始,山间清泉涌出,清溪长流,正是禽类生活的天堂。

清远鸡凭啥在餐桌上撒野?原来这才是国宴的味道(图7)

想要好吃就要多运动

养殖一只纯粹的清远鸡,在喂食方面肯定要多下功夫。一定要按比例调配的五谷杂粮,饮山间清泉。想要鸡好吃就要让它多运动,放养于山林之间使其尽情的奔跑、觅食、练肌肉。这是属于他们的“奥林匹克”唯有将脂肪溶解于肌肉中才能造就皮爽肉嫩的口感。

清远鸡凭啥在餐桌上撒野?原来这才是国宴的味道(图8)

优质的清远麻鸡体型虽不大,但运动量充足,食料天然,胸、腿肌肉丰富,具有皮黄爽口油脂少、肉质香滑有嚼劲的特点。无论白切、盐焗,还是做成豉油鸡,皆鸡味浓郁,口齿留香!

清远鸡凭啥在餐桌上撒野?原来这才是国宴的味道(图9)

如今,清远鸡已经成为远销海外的中国范儿产品。今年2月,巴拿马城两洋会展中心举办了为期3天的清远鸡美食国际品鉴会,全方位宣传展示了以清远鸡为代表的清远名特优新农产品,近一万名市民到现场品尝美食。30家国际、国内知名媒体对活动进行了报道,辐射巴拿马30万侨胞及全世界海外华人。

本文相关词条概念解析:

国宴

国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。国宴菜是国家主席或国务院总理等国家领导人为招待外宾,以及政府的名义外国援华人员,以及为国家做出突出贡献人士的菜肴,每年国庆时,国务院总理举行的招待会,都称国宴。中国国宴菜通常以淮扬菜为基准,汇集了各地方菜系,整理、改良而成。以咸味为主要口味,川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用,淮扬菜减少了糖的食用,特点是清淡可口,软烂嫩滑,能够满足国内外大多来宾的要求。国宴一般在人民大会堂或钓鱼台国宾馆举办,但人民大会堂共设宴5000人,故近年国宴菜也进行了改革,以减少开支,菜单不超过三菜一汤,不上白酒。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。国宴菜博采国内各菜系之众长,按“以味为核心,以养为目的”的要求,上及宫廷肴馔谱录,下采民间风味小吃,外涉世界各国名菜,内及国内八大菜系,广采博取,撷英集精,形成独具特色的系列菜系,突出体现了现代饮食“三低一高”(低盐、低糖、低脂肪、高蛋白)的要求。口味中西结合,科学合理配膳,注重保健养生之功效。人民大会堂国宴菜被称为“堂菜”,是国宴菜的一个重要代表,其特点是:用料珍贵,选料精细;以味为本,鲜咸为主;刀工严谨,调味细腻;质地软嫩,色泽素淡;点缀得体,造型典雅。“堂菜”具有“清淡鲜嫩,形美色绝”的独特风格,是中华饮食文化的一枝奇葩。

网友评论
潞城小哪吒
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