不管炒什么肉,万万不能直接下油锅,多加这1步,更香更嫩滑

日期:2019-06-14 20:52:19 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:705

不管炒什么肉,万万不能直接下油锅,多加这1步,更香更嫩滑

日常烹饪时,我们经常都会遇见各种肉丝类菜品,如青椒肉丝、京酱肉丝之类的,做出来的菜品不仅是看着很有食欲,吃起来口味那也是相当突出的,而且荤素搭配还相当的具有营养,说得上是蛮优秀的家常菜品了。

不管炒什么肉,万万不能直接下油锅,多加这1步,更香更嫩滑(图1)

肉丝菜品虽说容易做,但是想要做好却也得花上一些功夫,里面的技巧也是不少,我以前炒肉的时候,明明油也放了不少,但是结果却都炒的不怎么样,粘锅也就算了,口感还不够嫩滑,比起外面餐馆里面的,那可真是差了太多,后来才知道是自己的炒法错了,今天这里就用最为寻常的青椒肉丝作为例子,告诉大家肉丝类菜品到底应该要怎样去烹制。

不管炒什么肉,万万不能直接下油锅,多加这1步,更香更嫩滑(图2)

1、肉丝的腌制

将购置的猪肉清洗之后,我们将其控干一下,再给切制成细丝状,装入到容器当中之后,我们加上1g食盐、1g老抽,用手抓匀后我们再加上一小勺的食用油下锅,将肉丝搅开即可。

不管炒什么肉,万万不能直接下油锅,多加这1步,更香更嫩滑(图3)

2、肉丝的炒制

先将锅给稍微的热一下,随后加油滑一下锅身,热油倒出再加冷油下锅,随后油中加上一小勺的食盐,最后再将肉丝下锅进行翻炒,这样杜绝粘锅现象的出现。

不管炒什么肉,万万不能直接下油锅,多加这1步,更香更嫩滑(图4)

3、菜品的炒制

肉丝炒好之后我们要盛出来,而后再炒青椒,微软之后我们再次将肉丝回锅,最后再加上各种调味品入味即可,注意不要直接就将辣椒和肉丝一起炒,这样很容易就会将肉给炒老。

本文相关词条概念解析:

肉丝

肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有:青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。肉丝红亮,咸鲜微辣,酱香扑鼻。猪瘦肉洗净同样切成二寸长,稍粗于火柴梗的丝,肉丝放入盘中,加少许盐,水灾粉码和,将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散,倒入漏勺滤油,锅内留油约五钱,再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许,放入锅内炼制,再加上本地生产的豆豉粑少许烩炒,再下肉丝与龙爪菜,兑上酱油、滋汁、香葱,一并炒转起锅即可。

延伸 · 推荐

炒小鱼干时,别直接下锅炒!多加这1步,鱼干更香更入味,不烧焦

炒小鱼干时,别直接下锅炒!多加这1步,鱼干更香更入味,不烧焦。对于喜欢喝酒的人来说,下酒菜是一定不能少的。我们家庭生活中最常见的下酒菜除了炸花生米,还有一道菜特别受欢迎,那就是又香又辣的小鱼干。小编今...

炒肉时,万万别直接下油锅,之前多加这两步,肉片嫩滑不粘锅

现在和以前那真是完全不一样了,吃肉已经变成再寻常不过的一件事了,无论是猪肉,又或者是牛肉或羊肉,都会经常性的出现在人们的餐桌之上,同时这些肉类也具有着非常多样的烹饪手法,其中最为常见的一种就是炒着吃。...

网友评论
知足常乐常
知足常乐常
我的头条号是椒盐飘香
2019-08-25 00:35 955
香奈儿无泪
香奈儿无泪
整个卤制工艺中,看似小事,其实很重要,直接影响成菜的质量,值得重视
2019-08-23 08:23 239
八两金opi
八两金opi
怎么才能睡得更香?
2019-08-20 12:40 29
lcyuk126
lcyuk126
你非要想个悲剧,只能哭死你自己
2019-08-24 20:47 563
VB是绯红
VB是绯红
油锅里放什么大料会使油更香?
2019-08-17 05:54 47
我活旳很OK
我活旳很OK
下面我就将自己平时熬制香油的经验,分享给大家
2019-08-23 17:08 8
相关文章
仙剑四姐妹关系现状:唐嫣连续五年为刘亦菲庆生,杨幂刘诗诗疏远

仙剑四姐妹关系现状:唐嫣连续五年为刘亦菲庆生,杨幂刘诗诗疏远

仙剑四姐妹关系现状:唐嫣连续五年为刘亦菲庆生,杨幂刘诗诗疏远[详情]

炒花菜时,万万别直接下油锅!多加“1步”,花菜又香又脆!

炒花菜时,万万别直接下油锅!多加“1步”,花菜又香又脆!

炒花菜时,万万别直接下油锅!多加“1步”,花菜又香又脆![详情]

想要蒸出的鸡蛋羹更嫩滑无气孔,下锅蒸前,需多加这2步,快看看

想要蒸出的鸡蛋羹更嫩滑无气孔,下锅蒸前,需多加这2步,快看看

想要蒸出的鸡蛋羹更嫩滑无气孔,下锅蒸前,需多加这2步,快看看[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.