这水果正当季,用它做成零食,营养健康,酸甜味道,夏天吃增食欲

日期:2019-06-14 21:03:56 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:885

这水果正当季,用它做成零食,营养健康,酸甜味道,夏天吃增食欲(图1)

自制杏脯肉

小时候,我外婆经常买杏脯肉给我们当零食,外婆说:“小孩子都爱吃零食,很多零食没有好处,杏脯肉用水果做,酸甜开胃,孩子吃了可以多吃一些饭。”我外婆很疼我们,那时爸妈两个人挣钱,养大大小小7口人,生活开销很紧张,我外婆还是会挤出一点钱给我们准备小零嘴,童年很多事情都已经模糊了,杏脯肉的味道却深深地留在记忆里。

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我从来没想过我会自己做童年时最爱吃的杏脯肉。今年在网上看到杏子5斤19.9元,买10斤还能减3元,我毫不犹豫买了10斤杏,我要试试给我女儿做杏脯肉,让她可以品尝一下杏脯肉的味道。

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在我印象里,杏这种水果出现的时间很短,在广州街头能买到新鲜的杏也就是只有这个时间,在6月左右。我上网查了一下,杏树在春季发芽开花,6月到8月会有成熟的杏子,大部分杏子都在7月份左右。别看杏出现时间短,杏子并不是物以稀为贵,杏子在水果里价格很亲民,1斤均价在5元左右。我在网上购买的10斤杏,算起来一斤3元多,而杏脯肉在零食店1斤要58元,这样一算还是自己做划算又吃得放心。关键自己做杏脯肉并不难,简单的三步就能做好,第一步洗干净杏子,第二步用汤水煮一下杏子,浸泡在汤水里。第三步杏子烘干。做好杏脯肉的诀窍就是要耐心,等待杏子从水果变成杏干,这个过程要十多个小时。

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材料杏 10斤 砂糖3-4斤

做法

1 10斤杏子分了两次制作,这10斤杏子,一箱5斤杏子表皮金黄,看起来成熟了,另一箱杏子比较生,皮黄色的杏子吃起来甜一些,生的杏子酸涩味,酸味重的杏子要多放一些糖,建议在做杏脯肉之前尝一下杏的味道。

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2 把杏子放在盐水里浸泡一下,因为做杏脯肉的杏没有削皮,把杏子浸泡一下,去杂质和农药。

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3 把杏子的表皮冲洗干净,沿着杏子的中间缝隙切开。

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4 把杏子切成两半口,挖掉杏子的核。

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5 把所有的杏子去掉杏核后,沥一下水分,或者拿到阳光下晒一下。

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6 煮锅放750克砂糖,加2500毫升水,把砂糖煮融化。

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7 把5斤杏子放入糖水中,煮沸就关火,杏子不要煮太久,把杏子煮太软了,烤干后口感也会差一些。

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8 杏子煮好以后盖上盖子,让杏子泡在糖水中放一天。

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9 把杏肉放在烤网,放进干果机,用80度烤6小时,转70度烤8-10小时。

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1 杏子沿着纹路切开容易去核。

2 为什么要先煮糖水,因为砂糖和杏子一起煮,杏子煮久了杏肉会软得没法再烤。

3 我分了两次做10斤杏子,第一次比较熟的杏子用了750克砂糖,杏脯肉还是比较酸。第二次比较生的杏子,5斤杏子,用了3斤砂糖,酸甜度家人比较满意。我建议先尝尝杏子的味道再放砂糖,这个砂糖的分量并不是杏子全部能吸收,3斤砂糖煮的糖水浓度高一些,杏子泡在里面,可以吸收多点糖分。

4 杏肉要烤那么久吗?是的,因为杏肉的水分比较多,低温烘烤需要比较长时间烘烤。如果太阳猛烈,可以放在太阳下暴晒三、四天。这次做杏脯肉,我用了干果机最高温度80度烤了6小时,转成低一点温度烘烤,低温烤的杏脯肉吃着有嚼劲。

自己做杏脯肉的过程很简单,只是要花一些时间等杏肉浸泡,等杏肉烤成杏干。自己做的杏脯肉没有添加剂,给家人吃放心,自己做的杏脯肉酸甜可口又有嚼劲,口感比买的好很多。

夏天胃口不好,吃几个杏脯肉,酸酸甜甜的味道,顿时食欲大增。

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