香辣脆瓜,今年做过最好吃的酱菜

日期:2019-06-14 21:10:44 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:763

今年的市场,有小黄瓜卖。卖菜的阿姐知道我喜欢折腾,留了几斤小黄瓜,问我要不要。当然要啊,虽然这些小黄瓜个头有些大了,但还是很清脆。回家冲洗干净,直接加入粗盐,用石头等重物压出水分,加入炒制好的酱料腌制。腌好的酱瓜咸甜适中,香脆爽口,带着老陈醋特有的香味,又穿插着一点点的麻辣鲜香。

但这样的酱菜是可遇不可求的,若没有清甜爽脆的小黄瓜做底,我也折腾不出这样错落有致、脆爽开胃的香辣脆瓜。

香辣脆瓜,今年做过最好吃的酱菜(图1)

香辣脆瓜,今年做过最好吃的酱菜(图2)

香辣脆瓜,今年做过最好吃的酱菜(图3)

食材 黄瓜3500g、盐35g、白糖35g

做法

香辣脆瓜,今年做过最好吃的酱菜(图4)

新鲜稚嫩的小黄瓜,用清水冲洗干净;加入粗盐抓匀;压上石头等重物,静置4个小时左右;将压出的水分去除,黄瓜掰成5厘米左右的黄瓜段;加入白糖,抓匀,压上石头,静置1个小时左右;将压出的水分去除,将黄瓜晾在框上,让太阳暴晒两三个小时;准备好花椒、干辣椒、香叶与八角;锅中热油,下花椒、干辣椒、八角与香叶,小火炒出香味;加入酱油、陈醋与白糖,转中火煮开,凉却后成酱料;将晒好的黄瓜条放入可密封的料理盒或者罐子中,倒入酱料,用干净无水无油的筷子翻一下黄瓜条,确保酱料能盖住黄瓜条;8小时后,即可食用,也可分装入小瓶,放入冰箱冷藏保存,延长酱瓜的保存时间。

小五食记

香辣脆瓜保存的时间要长一些,一是腌制前酱瓜最好先晒干水分,二是保存时酱料要盖过脆瓜;三是取用时一定得用干净无水无油的筷子。这样做好的酱瓜,放冰箱冷箱保鲜两个星期完全没有问题。

网友评论
雨朋
雨朋
香辣羊肉火锅如何做才好吃?
2019-08-26 12:14 449
刘一大大
刘一大大
小龙虾因为生活在水沟或池塘里所以很脏的,在食用之前需要清洗干净
2019-08-26 15:42 556
田园桔子
田园桔子
香辣鸡胗如何做最好吃?
2019-08-22 20:54 788
相关文章
水煮鱼这么做,香辣可口,好吃的不得了

水煮鱼这么做,香辣可口,好吃的不得了

水煮鱼这么做,香辣可口,好吃的不得了[详情]

这菜香辣美味,满满胶原蛋白,自己做特便宜,爱美的女人吃最好

这菜香辣美味,满满胶原蛋白,自己做特便宜,爱美的女人吃最好

这菜香辣美味,满满胶原蛋白,自己做特便宜,爱美的女人吃最好[详情]

酱菜“过”泡饭,有谁能不爱?一起来看沪上酱菜大盘点

酱菜“过”泡饭,有谁能不爱?一起来看沪上酱菜大盘点

酱菜“过”泡饭,有谁能不爱?一起来看沪上酱菜大盘点[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.