做红烧肉时,千万不要直接下锅!做好这一步,软烂不油腻,超好吃

日期:2019-06-14 20:54:05 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:348

做红烧肉时,千万不要直接下锅!做好这一步,软烂不油腻,超好吃(图1)

做红烧肉时,千万不要直接下锅!做好这一步,软烂不油腻,超好吃。红烧肉是很多人都爱吃的一道荤菜,我们都知道红烧肉所使用的肉是肥瘦相间的,如果想要将它做好的话,一定是瘦肉吃起来不柴,肥肉吃起来不腻,这个做法说起来简单,但是做起来却不简单,很多人都做不好,不是烧制的过老就是肥肉过腻,吃起来非常的油腻。今天教给大家一个老师傅30年的烧红烧肉的经验,保证你按照以下的做法做出来的红烧肉,既香又嫩,色泽也非常的诱人。首先,我们要把材料准备好,我们需要带皮的五花肉,冰糖,啤酒,干辣椒,葱姜,八角,料酒,盐。

做红烧肉时,千万不要直接下锅!做好这一步,软烂不油腻,超好吃(图2)

首先,我们先来处理五花肉,江五花肉切成小方块,之后将它先腌制一下,我们准备一个小碗酱,五花肉放进去,加姜,盐,葱,姜,用手将这些材料按摩均匀,放置40分钟的时间让它腌制。之后我们再准备一个锅,里面加入清水等水烧沸之后,再将五花肉放进去焯水三分钟的时间,过一会儿之后,会有沫,我们将这个沫捞出来。之后我们再将冰糖老抽拌均匀,之后让每一块肉都上色。

做红烧肉时,千万不要直接下锅!做好这一步,软烂不油腻,超好吃(图3)

之后,我们把锅烧热之后,肉放进锅中煎,锅内的油不要放的太多,一些就足够了。之后,我们把它煎到表面都微黄,之后我们再在锅中放入冰糖,加入一些清水稍微熬制,一会儿熬成冰糖水,将这个冰糖水浇入五花肉当中,把五花肉翻拌均匀之后再加入啤酒,啤酒的量要没过五花肉。再加入葱姜,干辣椒,料酒,八角,盐,之后开小火,煮到肉变软烂之后再开大火收个汁就完成了。

做红烧肉时,千万不要直接下锅!做好这一步,软烂不油腻,超好吃(图4)

我们在让他上色的时候是用冰糖熬制出来的糖浆给它上色,但是我们有时候自己在家做的时候不知道这一步,就会使用老抽,生抽等材料上色,这样味道就大大不如糖浆的味道了。很多人在做的时候不会焯水,但焯水这一步是一定要做的,因为我们在焯水的时候可以捞出它的脏沫,而且很多人在煮五花肉的时候加入的是清水,这样味道就不够香,而我们在这里替换成了啤酒,味道就会更香,而且啤酒今过高温过后,味道就有酒精,只剩下啤酒的香味。按照上面的步骤做出来的五花肉色泽好看,味道又香,如果有时间的话,就赶紧试一试吧!

本文相关词条概念解析:

五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

网友评论
我敏一六五
我敏一六五
红烧肉配什么菜好吃?
2019-09-13 04:03 71
最爱宝贝豆
最爱宝贝豆
红烧肉怎么做好吃、油而不腻?
2019-09-12 10:33 737
叫我小妖精
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因已煮得七八成熟,非常容易切
2019-09-13 22:20 589
月半弯896
月半弯896
生肘子有异味和毛根儿,真正去掉异味和毛根儿,烧燎是最好的办法
2019-09-20 13:13 784
遇见你是灾
遇见你是灾
红烧肉怎样做最好吃?
2019-09-16 04:09 97
墨颜燕
墨颜燕
说起传统的挂炉烤鸭,还没人敢说技术能超过袁师傅的人呢吧
2019-09-12 17:15 870
玲珑看月4
玲珑看月4
怎么做红烧肉不油腻?
2019-09-16 21:03 832
nannan_jy
nannan_jy
红烧肉怎么做才好吃?
2019-09-15 11:58 747
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