用“最初的味道”追最新的浪潮

日期:2019-06-14 21:09:38 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:556

中国晚报协会联合嘉兴市委宣传部、金华市委宣传部主办的“壮丽70年·奋斗新时代”全国晚报总编增强“四力”嘉兴、金华大型采访活动于5月29日至6月2日举办,来自全国80多家媒体的130多位总编、副总编、资深记者等参加,衢报传媒集团记者亦在此列。

在为期5天的采访活动中,记者先后走进嘉兴、金华的96345社区服务求助中心、南湖纪念馆、农村垃圾艺术馆、义乌小商品市场等地,充分感受到了嘉兴、金华两地企业发展之蓬勃、农村建设之扎实、文化生活之丰富。在此,本报挑选出这两所城市的闪光点之一,予以报道,希望能借此给予衢州发展一些借鉴和启发。

记者 胡晨敏 文/摄

端午节里粽香飘散,尽管全国各地都有包粽子的习惯,但唯独“五芳斋”做到了家喻户晓。

一种寻常人家都有的食物,如何在竞品众多的局面下屹立不倒,迸发出新的活力?近日,记者们走入嘉兴,探访位于嘉兴市秀洲区的五芳斋产业园,一窥老牌工厂背后的发展秘诀。

手工制作,留住那一口“最初的味道”

一走进五芳斋产业园,清新的粽香扑面而来。在的带领下,记者参观了五芳斋制作的全过程。

“这里是负责淘米和洗粽叶的地方,这些可以用机器进行。”介绍,但猪后腿的分割、肉馅的制作、粽子的包裹,仍然要靠人工进行。

负责引导的介绍,熟练工一天可包300个粽子左右,由于粽叶粗糙,工人们长期包粽子后,手指指腹的纹路都消失了。

为什么要坚持手工包?

“机械化量产后制作工艺就会被模仿。五芳斋的味道,不仅仅是粽子本身的味道,更是一代代工人们传承下来的味道。”介绍,五芳斋成立于1921年,2011年五芳斋粽子制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。工人们在粽子制作过程中,运用的正是这代代相传的“非遗”技术。

严把关保证粽子口感

一只好吃的粽子,仅仅有高超的制作技艺是不够的。为了留住那口“最初的味道”五芳斋在食材上要求严苛。

首先是粽叶,五芳斋制定了一套严格的工艺标准。新鲜粽叶采下来后,24小时之内烘干。为了更好地清洗,五芳斋研制了粽叶清洗机,上下各8道毛刷,清水喷淋,干净快速。

决定粽子口感的,还有糯米和馅料。五芳斋曾经到安徽、湖北、江苏等地找过种植基地,但都不理想。“不同地区收购上来的糯米吸水性不同,经常出现粽子夹生的情况。最终,我们找到了现在的东北种植基地。肥沃的黑土地、融化的雪水、充足的日照,米的口感特别好。”介绍,目前,五芳斋有自己的粽叶基地、大米基地、蛋黄基地。肉料方面,则和大型的肉联集团合作,保证品质。

老牌企业玩转新花样

今年已经98岁的五芳斋,可以说是一家名副其实的老牌企业。 但老牌企业一点都不“老派”在追逐新潮时毫不逊色,甚至还引领时尚,玩出了新花样。

“这就是我们的网红小。”参观结束后,向大家介绍了一名年轻的男工,他因直播包粽子快而好成为了网红。这名网红小现场展示了自己包粽子的技艺,一分钟的时间内,就包好了7只小巧玲珑的粽子,引来了大家的一阵惊叹。

而在5月23日推出的2019全新端午科幻大片—来自时光岭上的《招待所》成功在端午前获得了一轮刷屏传播。

5月27日,五芳斋还开启了首个天猫超级品牌日,专为天猫超级品牌日专门定制的“味知星球”礼盒也于当日正式发售,网友们可以定制属于自己的五大星球,并打造自己的专属礼盒。“定制星球”的玩法让“粽子”这一传统美食,成功进化为表达新一代消费者兴趣和个性的潮流载体。

五芳斋,吃的不仅仅是粽子

五芳斋在嘉兴,已不仅仅是一家企业,而是一种饮食文化,深深地融入了百姓生活。

“五芳斋的粥也特别好喝。”“五芳斋的汤圆也不错。”采访中,记者时常听到身边的嘉兴人这样说,五芳斋在原有的粽子产品外,还开出了连锁餐饮店、早餐摊,让五芳斋成功占据了嘉兴人乃至全国各地人的餐桌。

“我跑高速的时候,就喜欢吃五芳斋粽子,又方便又好吃。”在五芳斋最新推出的一则宣传短片中,一位货运司机如此说道。

而片中,长沙的市民喜欢去五芳斋吃汤圆,澳门的生意人则在五芳斋招待外国的朋友,让他们尝一尝来自中国大陆的传统美味。

五芳斋,起始于粽子,却不仅仅是粽子。

记者手记

采访过程中,记者不止一次感到惊奇。一惊,是嘉兴这个城市将粽子文化发挥得如此淋漓尽致;二惊,是五芳斋这个老牌企业如此富有创造力。无论是市中心的粽子博物馆,还是五芳斋作出的各种创新尝试,都让人看到了嘉兴和五芳斋对于粽子这一传统食品的重视。

作为口味有别于浙江其他城市的衢州,也有着自己城市独特的味道,三头一掌、衢州烤饼等也在外地有了不小的名声。但如何才能让我们的城市味道传播得更远,发挥出更大的作用,五芳斋和嘉兴的做法,或许值得我们好好揣摩。

本文相关词条概念解析:

五芳斋

浙江嘉兴五芳斋粽子是获国家质检总局国家地理标志(原产地)注册的产品,“五芳斋”商标是国家商标局认定的中国驰名商标。五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新,对明清两代极具盛名的“嘉湖细点”的制作工艺进行了现代化改造,现已形成以粽子为主导,集传统糕点、卤味制品、米制品、肉食品、蛋制品、酒、调味品等为一体的系列产品群。五芳斋号称“江南粽子大王",以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。

网友评论
落蕊珠
落蕊珠
令人馋涎欲滴的酱骨头
2019-06-07 05:09 48
烧碳化百合
烧碳化百合
这几张专辑里诸如《千里之外》《彩虹》《发如雪》《浪漫手机》《麦芽糖》都是好歌,好听
2019-06-12 01:51 46
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为什么周杰伦最新的歌听不出以前的味道了?
2019-06-06 20:32 49
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在基本的外形不变的情况下陆续提升了航电、雷达系统、发动机等部分
2019-06-10 09:27 3
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就是因为没有人会想到,当时还可以称为“这个小子”的周杰伦,能写出这样的歌曲
2019-06-10 11:23 9
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