夏天来了,这几天的温度都直逼37℃,真是太热了,只能吃得下凉的东西。我家有一种面受全家人欢迎,和常见的干拌凉面吃的发干发燥上火不同,这一碗凉面是有酸辣汁的,口感清凉爽口,清热解暑,连不喜欢吃饭的孩子都能吃两碗,都说我做的好吃。
和大家说一下,小编做这种凉面的材料是冷面,假如没买到冷面,那就用普通的面条也行,就是口感没有那么好了。
风味凉面
材料100g凉面,1根黄瓜。
调料50g酸辣汁,15g辣椒粉。
制作方法
①把冷面放在清水里浸泡一段时间,当冷面变软后就可以了,同时把辣椒粉和酸辣汁混合。
②黄瓜洗净后,用工具擦成黄瓜丝。
③在电饭锅里加一些清水,盖上盖子启动煮饭程序,把水烧开。
④几分钟后水煮开了,把冷面都进去煮,煮5分钟左右,冷面就煮熟了。
⑤捞出冷面,放在冷水里过一下。
⑥在一个干净的大碗里放一些黄瓜丝,再把冷面沥干水分后倒进碗里。
⑦在面条的最上面也放一些黄瓜丝,把调制好的酸辣汁倒进碗里,这一碗【风味凉面】就完成了。
提示
①可以根据自己的口味来增加调料,最简单的酸辣汁就是生抽、陈醋、老干妈、五香粉,再加一些烧热的熟油。
②煮冷面时不要煮的时间太长,只要用开水烫熟了就行了,煮的时间太长就影响口感了。
本文相关词条概念解析:
凉面
凉面又称“过水面”,冷面(这里的冷面只是俗称,并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面),是指凉吃的面条,古称为“冷淘”,传说最早起源于唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于超市也见贩卖盒装凉面,超市凉面花样更多,惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中,且面量少不及专卖店。
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