四川泡菜经典做法,掌握好这几个步骤,爽口又开胃,几分钟就学会

日期:2019-07-22 07:54:30 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:198

泡菜这种小菜家家户户也都会备一点,它不但可以直接使用,同时在餐前也是可以达到非常开胃的效果,尤其是对于食欲不振或者是肉菜吃多的时候来一盘儿泡菜,就可以让人立马神清气爽,那么泡菜也是川菜当中不可缺少的配料之一,就比如说我们经常吃到的酸菜鱼,泡椒鸡爪,酸豆角炒肉末都用的到这些泡菜。

四川泡菜经典做法,掌握好这几个步骤,爽口又开胃,几分钟就学会(图1)

平时我们吃泡菜的时候大多也都是从超市里面或者是菜市场里面买回来的,但是这种泡菜因为放置的时间非常的长,所以里面也都添加了一些防腐剂和添加剂,那么我们吃多的话对身体也是很不好的,所以有些是会专门自己在家腌泡菜,其实泡菜腌制的做法也是非常简单的。而且掌握好制作方法之后,自己制作出来的泡菜好吃又干净,那么我们在吃粥的时候也是可以配一点泡菜,这样吃起来特别的开胃,而且口感脆脆嫩嫩,又带有一点辣,真的是又爽又过瘾。今天要给大家的就是泡菜的制作方法,掌握好这几部,那么你也可以做。

四川泡菜经典做法,掌握好这几个步骤,爽口又开胃,几分钟就学会(图2)

制作方法:1、首先只要准备好原材料,胡萝卜适量嫩江饲料,蒜苔,朝天椒,高度,白酒,冰糖,盐,花椒。首先将嫩姜洗干净之后,掰成小块,这样就可以方便入味,也是可以掰成大块儿一些小米椒洗干净,大蒜洗净之后去皮,将这些食材洗干净就可以不用特意的沥干水分。

四川泡菜经典做法,掌握好这几个步骤,爽口又开胃,几分钟就学会(图3)

2、接下来就可以用剪刀将小米椒的头给剪掉,烂的和破口的辣椒一定要剪出来,这样不能够泡。

四川泡菜经典做法,掌握好这几个步骤,爽口又开胃,几分钟就学会(图4)

3、准备一个干净的泡菜坛子,准备好二锅头白酒和一包食用盐坛子,一定要确保不能够沾任何的油。

四川泡菜经典做法,掌握好这几个步骤,爽口又开胃,几分钟就学会(图5)

4、坛子要清洗干净,在里面加入4碗清水和一包盐的另一半。

四川泡菜经典做法,掌握好这几个步骤,爽口又开胃,几分钟就学会(图6)

5、接下来就可以将处理好的小米椒放在坛子里面。

四川泡菜经典做法,掌握好这几个步骤,爽口又开胃,几分钟就学会(图7)

6、依次再放入剥好的大蒜,一块儿放进坛子里面。

四川泡菜经典做法,掌握好这几个步骤,爽口又开胃,几分钟就学会(图8)

7、再把洗干净之后的嫩姜,一起放在坛子里面。

四川泡菜经典做法,掌握好这几个步骤,爽口又开胃,几分钟就学会(图9)

8、最后就可以加入胡萝卜和蒜苔,也放在坛子里面。带烟泡菜的时候准备一些花椒放在里面一起泡,这样就会比较香,花椒洗干净用漏勺洗一下就不会掉了。最后再放入剩下的一半盐,倒入白酒。最后再放入一些冰糖,再加入150克的盐,再倒一点白酒,最后盖回盖子,放在阴凉处就可以了。

四川泡菜经典做法,掌握好这几个步骤,爽口又开胃,几分钟就学会(图10)

9、将容器盖上盖子,在周围淋上一些水,这样就可以隔绝空气,如果是天气热一点的话,那么过半个月就可以吃了,但是如果是天气比较冷的话要过一个月。

本文相关词条概念解析:

泡菜

泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则,像是不能碰到生水或是油,否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜,容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品。

网友评论
小军略
小军略
它以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正
2019-12-04 20:44 765
渴望燃烧的
渴望燃烧的
面菜均匀,青白分明,光滑爽口,令人百吃不厌
2019-11-30 20:01 608
slj9899
slj9899
水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎
2019-12-04 13:58 672
花都小雨88
花都小雨88
图上泡菜坛子怎样用微积分计算,求步骤?
2019-11-30 21:42 916
晨晨0628
晨晨0628
煮成后,或搽或切或旋均可
2019-11-29 20:19 740
东方商人
东方商人
夏季食欲不振的时候吃爽口脆皮萝卜开胃,怎么样?
2019-11-27 14:35 222
空格式、牵
空格式、牵
莜面吃法有莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样,其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季
2019-11-30 12:15 413
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