炖猪蹄盖锅盖, 还是掀锅盖? 大厨无意说漏嘴, 30年的猪蹄白吃了!

日期:2018-11-09 11:40:01 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:242

炖猪蹄盖锅盖,还是掀锅盖?大厨无意说漏嘴,网友:30年的猪蹄白吃了!!

说到猪蹄这款食材,相信每个中国人都不会觉得陌生,猪蹄在我们中国是款特别好吃的美味,虽说他的长相比较难看,但是我们中国人的烹饪方法特别的多,会将其变着花样的做成好吃的,这让老外们特别的羡慕而又无法理解。我们经常吃的猪蹄大概都是街边卖的那种卤猪蹄了,其实卤味并不是很健康,所以说大家经常吃清炖的比较好,这样才能保持它的营养,而且不会吃到过多的重口味调味料。今天带给大家的就是炖猪蹄的方法了,炖猪蹄做起来是最简单的,但是很多人都做错了,也是让人想不到!

很多人在家里自制炖猪蹄的时候,经常会发生这样个状况,那就是炖了很久的猪蹄,吃起来有股淡淡的腥臭味。这也是为何很多人不愿自己做的原因了,因为花了很久的时间,但是做出来的却是款失败品。其实之所以发生这种状况的原因特别的简单,那就是你在炖猪蹄的时候锅盖子用的不到位!接下来就看看大厨无意暴露出的炖猪蹄的方法吧,很多人都做错了,难怪自己炖出的猪蹄味道不好吃呢!大家看后也纷纷感慨:30年的猪蹄白吃了!

说到炖猪蹄大家都定知道,首先要将猪蹄清洗干净,冷水下锅放在灶台上开始烧水,水开了之后关火,撇掉浮沫,稍微煮会儿,这是为了焯水,煮的时候要加适量的料酒,这样可以去除腥味,当然可以去除它残存的淡淡的臭味!

在这里要提醒大家的是,在焯水的时候定不要盖锅盖,从煮水到水煮开的这段时间,锅子定要保持掀开盖子的状态,这个步骤特别的重要,很多人都将其忽略了猪蹄炖的好不好吃跟盖不盖锅盖有很大的关系,这也是大厨无意中暴露出的真相,大家看后真的是恍然大悟,30年的猪蹄真的是白吃了!

猪蹄焯水之后就是放在砂锅里面炖了,选择砂锅是因为首先它保温,而且加热速度也特别的快,最主要的是它可以让食材吃起来更加的香,这是我们中国款特别传统的锅子,大家应该准备个,炖肉的时候选择用它,真心很不错。

猪蹄焯水之后,要将其用温水清洗干净,在砂锅底部放入大料,大量的选择可以根据自己的口味,但是葱姜蒜绝对是必备的,另外还要放适量的冰糖,加些花椒,还有八角和香叶,接着在上面放入焯好水洗干净的猪蹄,放在炉子上面,大火烧开,需要注意的是,依然不要盖盖子。虽然焯水的时候已经进行了去腥除臭,但是食材肯定会有残留,所以说在烹饪的时候也不要盖盖子!

大火将水煮开之后,就可以放入调料了,加入适量的生抽、老抽,还有适量的豆豉油,最后要放点料酒,搅拌均匀,当然也可以选择啤酒或者是白酒代替,最好选择白酒炖出来的猪蹄有股清香,吃起来很不错。加入调料汁后中火炖个多小时的时间,再选择用小火炖个小时,关火的时候可以放入点蚝油,还有食盐,好吃的炖猪蹄就做好了,炖猪蹄的汤可以用来当作老汤,猪蹄可以直接拿来吃,举两得!看到这里大家明白了,在做猪蹄的时候,真的是从头到尾都保持掀开锅盖的状态,网友:30年的猪蹄白吃了!


本文相关词条概念解析:

猪蹄

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富胶原蛋白质,脂肪含量低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

锅盖

锅盖锅盖的主要作用是保持锅内物质的温度,并起到防止锅内物质因受热等因素引起的液体飞溅,蒸汽外逸的作用。

白吃

白吃,是现代汉语中的常用词语,意思是不花钱就可以吃到东西的现象。

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