这一锅有肉有菜有饭有汤,中午一个菜把全家人都吃撑了

日期:2019-09-11 21:34:16 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:410

这一锅有肉有菜有饭有汤,中午一个菜把全家人都吃撑了(图1)

每次买大鱼回家分割,都会想着各种吃法,鱼尾巴可以清蒸可以红烧,鱼肉可以煮火锅、可以做鱼丸子、还可以做水煮鱼 ,连鱼皮鱼排骨都会单独搞个吃法,唯独鱼头不太好对付。不是说鱼头没有食谱,而是家里人比较挑剔。做剁椒鱼头有人嫌辣,做鱼头汤有人嫌腥,再说了也不是所有鱼的鱼头都适合做剁椒鱼头。爱动脑子的人什么都不怕,这不,一个全家人都爱吃的做法来就想出来了。

这一锅有肉有菜有饭有汤,中午一个菜把全家人都吃撑了(图2)

这一锅有肉有菜有饭有汤,做起来很省事儿,吃起来也非常香,一锅菜把两个人都吃撑了,从此后爱上鱼头了。其实这就酸菜鱼的改良版,把鱼片为主的菜换成了鱼头为主的饭,根据自家口味儿没有放那么多油,也没有用辣椒,增加了土豆粉。吃鱼头吃鱼骨吃土豆粉吃酸菜,还有汤喝,米饭也被闲置了。酸菜跟鱼头很配,鱼汤跟土豆粉也很配,赶快试试吧。

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酸菜鱼头土豆粉

主料:酸菜、鱼头、土豆粉 、鱼骨

配料:葱姜蒜

调料:盐、料酒、胡椒粉、色拉油、红油豆瓣

做法:

准备材料,草鱼头一个,鱼骨一架。鱼头鱼骨放在一起淡盐水里清洗干净。

这一锅有肉有菜有饭有汤,中午一个菜把全家人都吃撑了(图4)

这是酸菜和土豆粉,每次买酸菜,拆包后一次用不完,自然放置久了会坏掉,我把它清洗干净后冷冻起来,吃时化开,味道如新,非常好。

这一锅有肉有菜有饭有汤,中午一个菜把全家人都吃撑了(图5)

葱姜蒜和酸菜都改刀备用。

这一锅有肉有菜有饭有汤,中午一个菜把全家人都吃撑了(图6)

炒锅倒油,炒香酸菜和葱姜蒜,期间放一小勺红油豆瓣炒香。特别说明一下,我不喜欢煎鱼头,因为煎的过程增加了油脂的用量,那些看起来浓白的汤,多数时候都是油脂乳化的结果,不如把鱼头充分清洗干净直接下锅更舒服。

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之后往锅里添加水,放上鱼头充分炖煮。用盐、生抽、胡椒粉调味儿

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之后放上鱼骨,说是鱼骨,其实还有很多肉,买鱼回家切头切尾巴片掉两片肉,再削掉排骨,这里的鱼骨指的就是带肉的鱼脊骨和鱼排骨。相对于鱼头,它们更好熟,下锅后煮两滚就可以了。土豆粉跟鱼骨同时下锅煮上,尝一下汤汁的味道,进行二次调味,之后出锅就可以了。

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土豆粉我用的袋装鲜粉,去袋后放在温水中抖散。

这一锅有肉有菜有饭有汤,中午一个菜把全家人都吃撑了(图10)

居家做菜,到这里就可以结束了,如果想要更香更浓,烧一勺热油浇在菜上,再放上葱香香菜碎啥的就更好了。

本文相关词条概念解析:

鱼头

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。有多种做法,如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。

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