北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉

日期:2019-09-12 17:54:31 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:568

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图1)

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图2)

“早餐是生活美学的开场白谁说仪式感不重要”

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图3)

昨晚看了早餐中国的纪录片

5分钟一集的

讲述了很多关于早餐的故事

浓浓的烟火气息

有没有让你想起家乡那一口?

在这个高速奔流的时代里

早餐渐渐变得可有可无

人们似乎更愿意多睡十分钟

为了让勾引你们这条馋虫起身食嘢(起床吃东西)

小编特地开了一辑关于北海早餐的新栏目

那么第一期我们来讲讲北海的“煮粉”

生料煮粉

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图4)

在北海是没有“生料煮粉”这个说法的

因为除了牛腩、牛排、猪脚等卤类

其余的瘦肉、牛肉、海鲜等都是生料现煮的

啊~ 我们大北海就是实实在在

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图5)

今天小编要带你们去吃一碗“鲨鱼”煮粉

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图6)

那么有很多朋友要问

鲨鱼可以吃吗?

当然可以

有道北海名菜叫做酸笋焖鲨鱼

中医认为,鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰的功效

意思是,男同胞要多吃点噢 ~

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图7)

先上一碗粉我们再慢慢讲

为了给你们把食材都试试过

小编点了一份豪华海鲜粉

有虾、鲨鱼、螺、牛肉

鸭肠、蚝蛎、牛百叶、猪红

老北海传统—煮汤不煮粉

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图8)

阿姨勺起碗落,不出两分钟

满满当当的一碗巨无霸豪华海鲜粉就出炉了

没想到,这么一大碗竟然才15块!

这料满的都快溢出来了

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图9)

这里没有空调

小编要选一个被风扇包围的C位入座

捡捡开看这碗粉

有三块鲨鱼、六枚虾、一味碟牛肉

还有一堆七七八八的布满了整个碗面

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图10)

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图11)

鲨鱼

搭配上酸笋那叫一个鲜!

只有两边和中间有一小块骨刺

对于小编这种吃鱼不爱吐刺的人简直太友好了

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图12)

牛肉

这个牛肉要好好夸一下

是一种嫩+韧的口感

小编马上向老板娘请教这是如何做到的

牛肉是先用生粉搓过,让肉质变得细嫩

再用花生油腌制,锁住水分,这一步叫做封油

煮粉时大火煮开,极大程度的保留了牛肉的嫩度

小伙伴们快点学起来!

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图13)

花虾鲜甜!

店里用的是花虾可以说很良心了

封海期花虾论百块一斤

15块一碗的粉里竟然有6只

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图14)

鸭肠、牛百叶

处理的很好

一点膻味都没有

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图15)

猪红、番茄

这些都是配料,不收钱的

喜欢吃的小伙伴可以让老板娘加

鱼肚、猪杂、瘦肉、云吞

这次小编没吃到,大家可以去试试

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图16)

一个字贯穿了整碗粉

闲聊间问起老板娘自豪的说

当然鲜了,我们家的食材都是早上4点多去买的

每天都不够卖,所以不会有隔夜货的

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图17)

半开放式的窗口让食材一览无余

统统都是肉眼可见的新鲜

让人吃的放心

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图18)

店里的食客走了一波又一波

老板娘忙得脚不沾地

北海街的老饕们把小编挤出了窗口

“老板,给我来碗招牌鲨鱼粉+鲨鱼,放多点酸笋”

原来早起的大家都是为了等着尝那口鲜甜

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图19)

拿到自己那碗粉

刚才把小编挤出窗口的大叔直接坐到门口的桌子

老板娘提醒“里头有风扇啊”

“不用,哪里够门口机自然风吹到舒服”

都是可爱的人呢 ~

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图20)

这是一家开了十几年的老店

ps:老板娘也不记得是十几年了,哈哈

最先开始的店就在对面

来回搬了几次都没离开过这个范围

老板娘和几个姐妹最好的年华都留给了这里

食客有北海的一些老饕们

也有从学生岁月吃到而立之年的老街坊

北海这碗“鲨鱼粉”,必须要让大家知道 生料煮粉 老北海传统——煮汤不煮粉(图21)

一道美食之所以会让人念念不忘

是因为人们赋予了它灵魂

灵魂这样空泛的字眼

在小编粗浅的解读下

大概是记忆两个字吧

这碗粉

又会勾起你怎样的记忆?

本文相关词条概念解析:

生料

解释:1.指与熟食相对的物品。2.未经加工,不能直接制成产品的原料。

鲨鱼

鲨鱼,生活在海洋中,是海洋中最凶猛的鱼类。鲨鱼早在恐龙出现前三亿年前就已经存在地球上,至今已超过五亿年,它们在近一亿年来几乎没有改变。鲨鱼,在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼,是海洋中的庞然大物,所以号称“海中狼”。还有鲸鲨,大白鲨。目前因为有大多数人认为鲨鱼的软骨(即鱼翅)中蛋白质很高,但这是错误的。鸡蛋的蛋白质远远超过鱼翅。因为人类错误的观念,鲨鱼几十年来被大量猎杀,专家分析再这样下去,鲨鱼将绝种,请保护好鲨鱼。吃鱼翅是可以的,但也对人体有害,因为鲨鱼翅中含有一定量的神经毒素。

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网友评论
jj213166
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2019-09-11 00:52 165
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神算夜莉芙
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通过建筑感受昔日的辉煌,享受北海,享受老街
2019-09-12 10:41 470
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黑鱼肉蛋白质组织结构松软,易被人体消化吸收,儿童、老年体弱者特别合适
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怎么用黑鱼煮汤?
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所以后来人们叫黑鱼为孝鱼
2019-09-19 03:36 618
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