如何轻松驾驭你的面包机?其实学用面包机很简单,快来看

日期:2019-09-23 10:27:20 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:520

主要材料

如何轻松驾驭你的面包机?其实学用面包机很简单,快来看(图1)

以柏翠9600WT系列面包机为例

01.面包桶逆时针旋转即可提起取出

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02.安装搅拌刀

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03.投放原材料

投放原材料顺序:

➪液体(水或牛奶)

➪固体(面粉和辅料)

➪酵母

夏季气温较高最好用约5度的冷水或牛奶

冬季气温较低最好用约25度左右的水或牛奶

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如何轻松驾驭你的面包机?其实学用面包机很简单,快来看(图5)

如何轻松驾驭你的面包机?其实学用面包机很简单,快来看(图6)

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如何轻松驾驭你的面包机?其实学用面包机很简单,快来看(图9)

如何轻松驾驭你的面包机?其实学用面包机很简单,快来看(图10)

注意避免酵母与盐直接接触;如果使用预约程序则还要避免酵母和液体直接接触。

04.面包桶放入面包机中

顺时针转动,以锁定位置。

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05.功能选择

选择菜单-面包模式(根据个人需求选择)

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面团成形

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面团发酵过程

如何轻松驾驭你的面包机?其实学用面包机很简单,快来看(图14)

图片只是展示过程,发酵和烘烤过程中,请勿打开面包机盖子!

06.面包制作完成

面包机会发出提示音,按停止按钮结束程序,拔下电源插头。

戴上隔热手套

将面包桶逆时针旋转取出,将面包桶上下倒转,取出面包,待面包冷却15-30分钟,切片食用。

如何轻松驾驭你的面包机?其实学用面包机很简单,快来看(图15)

如何轻松驾驭你的面包机?其实学用面包机很简单,快来看(图16)

/用面包机做面包的关键之一是你有没有用高筋面粉。/

※选购高筋面粉时应注意:

面粉的吸水性:面粉吸水性的高低影响成本。

※如何判断面粉的筋度呢?

有一个最简单的办法。抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻散开,就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状,则证明筋度很低。

因此,选购面包专用粉时,应尽量选用蛋白质多、品质好、筋力适中,具有较强持气能力和良好延伸性的面粉。

还要注意的是,因为小麦生长季节环境和区域的不同,导致市场上面每批次的面粉的质量不同,所以在每次新买一批面粉时,都要注意调整制作的配方,才能保证面包质量的稳定。

酵母

/酵母即酵母菌,它可增加了面包的营养价值。使面包松软可口,是制作面包不可缺少的材料。/

※要注意的是:

① 由于面包机制作面包的发酵约1小时完成,所以要用即发酵母和快速酵母粉。

② 酵母一旦失去了活性就无法正常发酵,平常要注意保存以及使用前检查。

③ 预约制作面包时要避免酵母与液体直接接触。

④ 要避免酵母和盐直接接触,以免酵母失去活性。

※ 如何检验你的酵母是否可用

❶ 让一小杯子内倒入半杯微温水。

❷ 将1大勺糖放入水中搅拌,再在液体表现撒上2大勺酵母。

❸ 将杯子放在干燥温暖的地方静候10分钟。

❹ 混合物应起泡沫并产生很浓的酵母香味。如果情况不是这样,则需丢弃混合物并重新打开另一包干酵母使用。

/面粉跟水的比例并不是绝对的,一定要灵活掌握,这面包的成败很大程度上取决于此。/

在不同的情况下,例如面粉的种类,品牌,或是温度,湿度等都会影响水的实际用量,总之记住要略偏湿。加水或干粉都不要太急,因为两者被主面团吸收都要花点时间,所以应该多揉几下,看准了才再作决定。如果水加少了就多加些,加多了就再添些面粉。

面粉中食盐的添加量一般占面粉总量的1%~2.2%,主食面包的用盐量可稍多些,但不宜超过3%。

添加适量的盐可以产生薄弱的咸味,再与砂糖的甜味相互作用,增加面包的风味。食盐可增加面筋弹性,调整发酵时间。

在面包中加入适量的糖,既可以改善面包的滋味,又能使面包产生悦目的金黄色,还能增强面包的弹性,使面包在一定时间内保持柔软。适量的糖有助于酵母的繁殖,促进发酵,但过多的糖也会抑制发酵。

可用于制作面包的糖有:砂糖、绵白糖、蜂糖、玉米糖浆、麦芽糖等。

鸡蛋

/新鲜鸡蛋含有容易被人吸收的蛋白质、脂肪和多种维生素。/

同时提高面包蓬松度,使面包多孔具有弹性,形态饱满,口感松软。如果在面包出炉前20分钟,在面包的表面涂上一层蛋液烘烤,就能呈现美丽的棕红色。用蛋量一般占面包总量的8%~16%,使用鸡蛋时要适当减少水的用量。

乳制品

奶粉:与牛奶有同样的效果,但是还具有耐储藏、使用方便的优点。奶粉的吸水率高,使用时要增加等量的水分。

奶酪:乳脂鲜奶油都可以用于做面包,炼乳可以涂到烤好的面包上。

油脂黄油、起酥油、片状酥油、牛油均可,也可以用食用蔬菜油、橄榄油、色拉油代替,但口味较清淡。

装饰材料

果仁类:杏仁片、红薯条、蔓越莓干、葡萄干、核桃、水果干等

果料类:抹茶粉、花生粉、可可粉、咖啡粉、椰子粉等

本文相关词条概念解析:

面包机

面包机,指烤面包的机器,是根据设置的程序,放好配料后自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器,可分为家用和商用。面包机是1986年由日本一家公司发明,后来流行于美欧,20世纪90年代中期传入中国。面包机具有烘箱、揉面筒和使其中一个揉面筒顺时针和逆时针转动的筒驱动部件。面包机制做面包的原理是利用内置的电脑程序,把制作面包的三个过程予以固化。而面包机不仅能让用户轻松制作法式、欧式面包,还可以通过自设程序制作米糕、年糕、馅料,给坚果去壳、翻炒,甚至制作酸奶、奶酪等美食。

网友评论
稻草人568
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