以后鸡腿这样做,不炸不烤,香气四溢,汤汁泡饭更绝

日期:2019-11-11 08:36:10 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:547

以后鸡腿这样做,不炸不烤,香气四溢,汤汁泡饭更绝(图1)

把锅端上来拍给你看,是否被诱倒了?

以后鸡腿这样做,不炸不烤,香气四溢,汤汁泡饭更绝(图2)

这大鸡腿,我家老外一下吃了两个,大喊太好吃了!说那外面卖的烤鸡总是干巴巴的,这鸡腿湿润又鲜美!

到底俺是怎么做的呢?往下看吧,照着做你也能开店哟!还有这样做,比黄焖鸡米饭还香,做法又特简单,不炸也不烤。

以后鸡腿这样做,不炸不烤,香气四溢,汤汁泡饭更绝(图3)

香菇卤鸡腿

主料:鸡腿5个、香菇10朵

调味料:洋葱半个、生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、老抽2茶匙、蚝油1汤匙、糖半茶匙、盐适量

制作:

1.将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻,摘除残留的鸡毛,以及脚根部的黄皮,仔细清洗干净后,用剪刀在鸡腿上扎上几下,为了容易入味。

2.撒些花椒和盐在鸡腿上,用手抓几下,腌上一天。

以后鸡腿这样做,不炸不烤,香气四溢,汤汁泡饭更绝(图4)

3.第二天将香菇泡好;备好卤鸡腿的香料:生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个;我这儿还有些老卤(这是每次卤红烧类的肉菜留下来的)

以后鸡腿这样做,不炸不烤,香气四溢,汤汁泡饭更绝(图5)

4.腌好的鸡腿清洗干净,控净水。这一过程很重要,有效地去除异味。

5.锅烧热倒一丁点的油将锅润一下防粘,鸡腿码入锅中,皮多的一面放在下面,用中火煎。

以后鸡腿这样做,不炸不烤,香气四溢,汤汁泡饭更绝(图6)

6.带皮的面煎黄后翻面,并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅,继续中火煎,直到香料散发出香味。

7.这时倒入泡香菇的水、老卤,还有老抽2 茶匙、蚝油1 汤匙和糖半茶匙。

以后鸡腿这样做,不炸不烤,香气四溢,汤汁泡饭更绝(图7)

8.盖上锅盖,大火煮开,转小火,保持锅中的水微微冒泡,炖上15-20分钟,中间翻翻面。

9.起锅前稍微开大点火收点汁,可以在皮面上刷些番茄沙司汁,或蜂蜜汁使其颜色红润漂亮,不会暗淡无光,而且口味也好。

以后鸡腿这样做,不炸不烤,香气四溢,汤汁泡饭更绝(图8)

细微小语:

1.老卤就是你平常卤制,或做红烧类肉菜剩下的汁卤,每次要将卤汁烧开,再额外多加些盐,使得卤汁略咸,盛到瓶中,放在冰箱冷藏室保存。

2.菜谱里这些香料就足够了,别放太多,遮盖了食材的自然香味。

3.卤锅里也可放些鸡蛋、豆腐干等同卤。

本文相关词条概念解析:

鸡腿

鸡腿指一种取自鸡的大腿的肉(带骨头的),脂肪含量较多,是整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿含有钾硫酸氨基酸等营养成分,可弥补牛及猪肉的不足,老幼皆宜食用。另外一种小鸡腿,又叫琵琶腿,是位于鸡翅下面的那一部分肉。鸡腿也引申为特指一些身体强健,能奔能跑(也称“跑不死”)的人,一般都加儿化音,叫“鸡腿儿”。

网友评论
小局1213
小局1213
在烹制的过程中很容易就煮熟,乃至熟透,熟透的鸡翅或者鸡腿就不存在这些情况了
2019-11-09 08:50 505
9秒前
9秒前
鸡肉松,牛肉松,虾松,鱼松,鲜味王,味精,鸡精,盐,芝麻盐
2019-11-14 08:01 166
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