隐藏于老城巷子里的古早味,翔安番鸭面线

日期:2019-11-11 08:07:55 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:484

隐藏于老城巷子里的古早味,翔安番鸭面线

立冬是二十四节气中第十九个节气,也是汉族传统节日之一,在我国古代曾被视为农历十月的大节,迎冬习俗非常丰富,其中有一些传承至今。

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俗语“北吃饺子南吃鸭”在南方,大家喜欢吃“四物炖鸭汤”补身。

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厦门老城区思明北路一条巷子口,藏着一间翔安古杲味小吃店,招牌就是四物番鸭汤。

所谓四物,是指四种搭配使用的中药:当归、川芎、炒白芍、熟地

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“四物汤”是中医补血、养血的著名经方。主治血虚、血热、血燥及妇女诸证。四物汤不只加强血液循环,还可以化解瘀滞的血块,对於贫血或是血压低造成的血虚,或是跌打损伤、痔疮出血等,无论男女,四物汤的食用功效都很好。

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这家地方特色小吃店,两口大陶缸特别引人注目,厚重的釉面上还沉积这常年熬煮四物和番鸭的油光印记,特别有历史感。

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和熬中药类似,四物汤就是从这样两口常年不断火的陶锅慢熬出来才特别出味。

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找这家“古早味”下单的顾客绝大多数也是冲着那口汤来的。

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鸭肉直接从大陶缸里捞出,不仅骨酥肉烂,而且鸡肉纤维甚至骨头缝里都渗透着浓浓的药香。如果选择基础版的番鸭面线,这样一大根鸭腿,一定会给你大大的满足。

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如果胃口好,可以选择招牌面线。一共会有三款配料,除了鸭肉,鸭胗和鸭心需用小锅另煮

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大火猛煮,快速致熟的鸭心口感才好

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泡番鸭汤的面线也需要用小锅另煮,搭配即食即烫的生菜,刚煮透的鸭心和鸭胗,以及早就焖酥了的鸭肉块

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最后再添一勺慢工出细活药香味十足的番鸭汤

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好吃闻得到,看得见,更吃得出。一碗下肚保管肚子里面暖洋洋,从里到外的暖和舒坦。

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一锅好汤,搭配不同的配料,就可以有丰富的呈现:鸭腿面线、海蛎面线、鲜虾面线、猪心面线......

本文相关词条概念解析:

面线

面线是福建省闽南、普宁、丰顺汤南镇等地区一种特有的汉族面食小吃。泉州本地叫法"面干",面线是普通话说法。又称面条、。面线蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福。正宗的面线为纯手工拉成,面身细如发丝,煮熟后成透明状,入口绵软,营养丰富,易于消化,是老人、孩子、病人滋养身体之佳品。经过反复拉长,长度一般要达190厘米左右,细度要达0.67毫米,晒干后成品含水分13%。把面团切成小块,经过不断的搓揉,拉伸,变成直径一厘米左右的粗面线条,再把这些粗面线条盘起来,盘成蚊香形状的“面饼”。

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网友评论
自己的旋律
自己的旋律
寺庙建的均不是高大巍峨
2019-11-05 03:31 857
淘气猪宝宝
淘气猪宝宝
转个弯,有座不大的寺院,很清静
2019-11-04 05:22 92
cz老杨厨房
cz老杨厨房
是谁家的庭院,谁家的店铺
2019-11-09 15:49 412
HUANGF
HUANGF
新乡的老城核心在哪?
2019-11-07 16:51 869
核桃林小子
核桃林小子
这似乎是为自己摄影技术寻找借口,不错,出门很忌讳大包小包,也从没有带过专业相机,喜欢
2019-11-07 11:56 809
回看来时路
回看来时路
韩城老城好玩吗?
2019-11-04 22:01 96
香甜葡萄橙
香甜葡萄橙
对老城主要街道立面进行汉唐风格的立面改造,对老城供水、供气进行全面提升,推动城市供暖向老城延伸
2019-11-03 09:16 290
嘿嘿巴扎黑
嘿嘿巴扎黑
新安县老城有啥规划吗?
2019-11-09 07:37 212
哈皮的嘟妈
哈皮的嘟妈
新安县老城有暖气吗?
2019-11-05 14:08 829
萌宠乐翻天
萌宠乐翻天
韩城老街的店铺,都是大青砖的建筑,感觉应该早于清朝,您认为呢
2019-11-04 08:37 503
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