做烤红薯时,用黄心的还是白心的,它们有什么区别?涨知识了

日期:2019-11-11 12:18:05 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:197

做烤红薯时,用黄心的还是白心的,它们有什么区别?很多人不知道,涨知识了!

做烤红薯时,用黄心的还是白心的,它们有什么区别?涨知识了(图1)

红薯原产于南美洲,于明朝后期传入国内,现在国内很多地方都广泛种植,又叫地瓜、番薯、甘薯等等。现在正是红薯大量成熟的季节,可以做成很多美食,比如说烤红薯、红薯干,红薯条等等,很多人都爱吃。那么做烤红薯时,用黄心的还是白心的,它们之间有什么区别?

做烤红薯时,用黄心的还是白心的,它们有什么区别?涨知识了(图2)

先说白心红薯,外皮为淡黄色或红色,果肉是白色,含水量较少,淀粉含量高,糖分略低,膳食纤维含量高。口感比较面,一般多适合用来做红薯淀粉,做成红薯粉条、宽粉、川粉等等。麻辣烫、火锅、炖菜、菜馅儿常用的。另外白心红薯的矿物质和微量元素比红心的高。

做烤红薯时,用黄心的还是白心的,它们有什么区别?涨知识了(图3)

再说黄心红薯,外皮多为红色,果肉呈黄色,含水量高,淀粉含量少,糖分含量足,果胶含量多,膳食纤维少。口感比较甜,一般多用于做蒸红薯、烤红薯、红薯条、红薯甜品之类的。另外黄心红薯的维生素和胡萝卜素要比白心的多,这样也是它颜色深的原因之一。

做烤红薯时,用黄心的还是白心的,它们有什么区别?涨知识了(图4)

上面就是白心红薯和黄心红薯的区别介绍,一般来说,烤红薯都用黄心的红薯,烤出来以后,味道香甜软糯,糖汁流油,非常好吃。不过也有人喜欢用白心的烤红薯,口感比较软面,甚至有的还会有板栗的味道,不过吃起来比较干,容易噎着。

做烤红薯时,用黄心的还是白心的,它们有什么区别?涨知识了(图5)

现在很多人都担心自己发胖,其实可以吃些红薯。红薯的脂肪含量非常低,仅为0.2%左右,远比绝大多数的食物要低得多。并且有很强的“饱腹感”加上含有丰富的膳食纤维素,还能减缓肠胃对脂类的吸收,还能促进新陈代谢。因此具有保持体型,防止发胖的作用。

做烤红薯时,用黄心的还是白心的,它们有什么区别?涨知识了(图6)

除了烤红薯,还可以做成红薯干。下面把方法教给你,先把红薯清洗干净,消掉外皮,上蒸锅蒸熟,再沿着红薯的纹理切成长条。平铺在筛网或者木板上,放在通风透气的地方晾晒。大约2-3天时间就可以了,筋道好吃的红薯干就这样做好了,当作小零食还是非常不错的。

做烤红薯时,用黄心的还是白心的,它们有什么区别?涨知识了(图7)

本文相关词条概念解析:

红薯

红薯(英文:sweetpotato)原名番薯(学名:Ipomoeabatatas(L.)Lam.),又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米(广东)、山药(河北)、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

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