发面时, 只加酵母是大错特错的, 多加这2样, 馒头白净又松软

日期:2019-12-20 22:37:18 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:796

大家都知道北方人爱吃面食,几乎一日三餐都离不开,像馒头、花卷等,便是他们餐桌上的常客,并且这些面食类的小吃都是他们自己动手做的,在北方,不论男女都会做各种各样的面食,他们的手都是轻巧的,如果你身边有北方朋友的话,那你一定得好好对他,说不定哪天他兴致一好就会做一些美味的面食小吃来款待你呢。

发面时, 只加酵母是大错特错的, 多加这2样, 馒头白净又松软(图1)

当然,现在大多数南方是超爱吃面食的,空隙时间也会自己做一些,但每次做出来的食物都很不尽人意,蒸出来的馒头不是个头不够大就是发黑,看着就没食欲,实际上,无论是蒸包子还是馒头都是有技巧的,发面是最关键的一步,可称得上是一门技术活,很多人在发面的时候可能就只加酵母,所以后面的成品就很失败,小编作为一个美食家不得不提醒你们,在发面时,只加酵母是大错特错的,多加这2样,馒头白净又松软。

发面时, 只加酵母是大错特错的, 多加这2样, 馒头白净又松软(图2)

白面馒头制作技巧

1.和面。准备一个碗,放入适量的酵母粉和注入40度左右的温水,搅匀,调制一碗酵母水;准备一个大盆,放入面粉,配上适量的白糖,接着用调好的酵母水分次倒入进行和面,待其呈现出棉花状时,便上手将它揉成一个光滑的面团。

发面时, 只加酵母是大错特错的, 多加这2样, 馒头白净又松软(图3)

2.发面。在醒面的过程中一定得在适宜温度的环境中进行,所以选择在微微加热的蒸锅中隔水进行发酵,记得面团得用盆子装着,再倒扣一个盆在上面,不能直接放上,大约醒发30分钟左右就可以了。

发面时, 只加酵母是大错特错的, 多加这2样, 馒头白净又松软(图4)

3.制胚。待面团发酵完后,我们就得来尽情的揉面,反复揉搓,直到面团表面无大气泡,且表面光滑,揉成长条将其分成若干份大小等同的面剂子,接着揉成半圆就好了。

发面时, 只加酵母是大错特错的, 多加这2样, 馒头白净又松软(图5)

4.蒸制。往蒸锅内的蒸篦上刷一层油,以防止粘锅,接着将做好的馒头胚子摆放好就行了,注意每个生胚之间要留有一定的空隙,盖上盖子,先别着急开火蒸,待它再醒面10分钟左右再开大火将其蒸制,大约需要20分钟左右,最后关火,再焖3分钟的样子就能出锅了,一掀开盖子,白花花的馒头便展现在你眼前,咬上一口香软可口,口感贼棒。

本文相关词条概念解析:

发面

发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

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