要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔 要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔

日期:2019-12-28 22:33:54 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:12

要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔

鸡蛋羹也叫“蒸鸡蛋”或“芙蓉蛋”是咱们中国家庭饭桌上很常见又很受欢迎的一道菜。做得好的鸡蛋羹味道鲜浓,嫩滑如豆腐,没有蜂窝气孔,花入口即化,百吃不厌。它营养价值还特别高,基本适合所有年龄段的人吃,我家有老人又有小孩,很多菜品他们都不爱吃,所以三天两头就要给他们蛋羹。

要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔 要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔(图1)

要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔 要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔(图2)

食材配料准备鸡蛋3个,少许的食用油、盐、生抽。

要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔 要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔(图3)

做法步骤1、把鸡蛋磕入碗中,再入加少许的盐,用筷子粗略搅散。在这里,加盐是很重要的一步,它不仅能增味,还有更大的作用。我曾经做过一个实验,两个鸡蛋分别加100g的水打散,一个加了少许食盐,一个不加。结果不加盐的鸡蛋液蒸出来虽然已经熟了,但还是液体状态。而加了盐的鸡蛋液已经充分凝固,这是因为盐所含的钠离子帮助鸡蛋液更好的凝固。

要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔 要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔(图4)

2、往搅散的蛋液中加入1.5倍的温水,充分搅散,使蛋液和水充分的融合在一起。加水的量1到2倍都是可以的,黄金比例是1.5倍,不过因为蛋液里面加了盐,就相当于加大了凝固力度,所以可以把比例扩大到2倍。还有最好是加温水,因为温水可以更好的跟蛋液融合,更容易蒸出嫩滑的鸡蛋羹。

要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔 要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔(图5)

3、把搅好的蛋液倒入一个扁平容器中,把表面的浮沫打出去。浅的容器可以让蛋液受热均匀,可以快速煮熟出锅,不会出现旁边老了中间还未凝固的情况。

要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔 要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔(图6)

4、蒸锅提前烧水,水开上气后,放入蛋液。

要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔 要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔(图7)

在蛋液上面盖一个盘子或保鲜膜,防止水蒸气滴落到蛋液中,影响蛋液凝固效果。

要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔 要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔(图8)

盖上锅盖中小火蒸7分钟,再关火焖2分钟,你将会得到一碗完美的鸡蛋羹。

要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔 要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔(图9)

5、鸡蛋羹出锅后趁热加入一小勺水,一小勺生抽,再滴入少许香油。这样吃起来味道更鲜浓。

要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔 要想蒸出完美鸡蛋羹,万万别只加水,掌握这诀窍,鸡蛋鲜嫩无气孔(图10)

本文相关词条概念解析:

鸡蛋羹

鸡蛋羹,用活得均匀的鸡蛋加适量的水,蒸出来的一道美食。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

网友评论
相关文章
蒸鸡蛋羹记得要开水上锅蒸,鸡蛋加水之后不要直接上锅蒸,掌握好这些技巧,不过要想蒸出像布丁一样光滑如镜

蒸鸡蛋羹记得要开水上锅蒸,鸡蛋加水之后不要直接上锅蒸,掌握好这些技巧,不过要想蒸出像布丁一样光滑如镜

蒸鸡蛋羹记得要开水上锅蒸,鸡蛋加水之后不要直接上锅蒸,掌握好这些技巧,不过要想蒸出像布丁一样光滑如镜[详情]

其中15支被鉴定为枪支,卖玩具枪获刑10年男子提前回家,婚房里还堆积着,罪证

其中15支被鉴定为枪支,卖玩具枪获刑10年男子提前回家,婚房里还堆积着,罪证

其中15支被鉴定为枪支,卖玩具枪获刑10年男子提前回家,婚房里还堆积着,罪证[详情]

今天终审宣判!,关于二审会当庭宣判结果吗的介绍

今天终审宣判!,关于二审会当庭宣判结果吗的介绍

今天终审宣判!,关于二审会当庭宣判结果吗的介绍[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.