天热做肉末茄子,不炒不炸,这样做,少油不腻,好吃下饭

日期:2020-01-04 09:29:53 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:436

天热做肉末茄子,不炒不炸,这样做,少油不腻,好吃下饭(图1)

本期导读:天热做肉末茄子,不炒不炸,这样做,少油不腻,好吃下饭

茄子是夏季时令蔬菜,茄子是寒性蔬菜,适合夏季天热吃,具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。肉末茄子是我们大家都喜欢的一道家常菜,平时做这道菜肴时,一般把茄子经过炸,或者炒,天热吃觉得油腻,今天的这道做法,茄子不炒不炸,蒸着吃,这样做,少油不腻,好吃下饭,你也学会这个做法,做给家爱人吃,下面下这道菜肴的做法。

天热做肉末茄子,不炒不炸,这样做,少油不腻,好吃下饭(图2)

浇汁肉末茄子所需材料:茄子500克、猪肉100克、油盐适量、小葱2棵、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、水淀粉适量。

做法步骤:

天热做肉末茄子,不炒不炸,这样做,少油不腻,好吃下饭(图3)

茄子要选用嫩茄子,如果是老茄子,就要刮去外皮,把每个茄子都切成4瓣, 吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

天热做肉末茄子,不炒不炸,这样做,少油不腻,好吃下饭(图4)

蒸锅加水烧开,放入茄子,把茄子大火隔水蒸15分钟左右,把茄子蒸熟,到时间后,取出,晾凉待用

天热做肉末茄子,不炒不炸,这样做,少油不腻,好吃下饭(图5)

蒸茄子期间,把猪肉切末,葱切葱花、大蒜和姜切末

天热做肉末茄子,不炒不炸,这样做,少油不腻,好吃下饭(图6)

锅加油烧热,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白

天热做肉末茄子,不炒不炸,这样做,少油不腻,好吃下饭(图7)

将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火煸炒,将豆瓣酱炒制出红油,炒出酱香味,再和肉末一起翻炒均匀

天热做肉末茄子,不炒不炸,这样做,少油不腻,好吃下饭(图8)

淋入半碗水,再淋入料酒,生抽,加入少许白糖,烧开煮1-2分钟入味,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,下入葱花、蒜末,搅匀,关火

天热做肉末茄子,不炒不炸,这样做,少油不腻,好吃下饭(图9)

将肉末和汤汁一起浇在茄条上即可,吃时拌一下

天热做肉末茄子,不炒不炸,这样做,少油不腻,好吃下饭(图10)

小贴士:吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。郫县豆瓣酱要小火煸炒出红油,炒出酱香味,味道才好,郫县豆瓣酱比较咸盐就不用放了。葱花和蒜末后放,为菜肴提味。

本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

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