中国人最爱的家常菜, 蒜苗回锅肉, 下饭最香! 一盘吃不够

日期:2020-01-05 14:43:19 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:513

我和老爸最喜欢的家常菜非回锅肉莫属了,虽然这道菜在我家的出现频率非常高,但是每次闻到这个味道,还是控制不住自己的情绪!因为它下饭实在是太香了。尤其是选择肥瘦均匀的五花肉,多余的油脂被煎出来,瘦肉部分煎到稍微有点焦,拌着清香的蒜苗和白米饭,一口下肚实在是好吃极了!

中国人最爱的家常菜, 蒜苗回锅肉, 下饭最香! 一盘吃不够(图1)

我身边有许多朋友都不吃五花肉,因为觉得肥肉部分太肥,实际上只要掌握好了方法,炒出来的五花肉不仅不肥,还香的不行。不行你按照我这个方法做一次试试看,保证一盘不够你吃!

中国人最爱的家常菜, 蒜苗回锅肉, 下饭最香! 一盘吃不够(图2)

准备食材五花肉、蒜苗准备辅料豆瓣酱、甜面酱、生姜、花椒粒、料酒、白糖、鸡精、豆豉Step1 :生姜切成片,蒜苗洗净切成段。

中国人最爱的家常菜, 蒜苗回锅肉, 下饭最香! 一盘吃不够(图3)

Step2 :锅中烧水,加入少许花椒粒、姜片、料酒,再放入五花肉,煮到五花肉断生,捞出洗净。

中国人最爱的家常菜, 蒜苗回锅肉, 下饭最香! 一盘吃不够(图4)

Step3 :五花肉切成薄片。

中国人最爱的家常菜, 蒜苗回锅肉, 下饭最香! 一盘吃不够(图5)

Step4 :锅中不放油,或放少许油,下入五花肉片,炒至肥肉变卷曲捞出。

中国人最爱的家常菜, 蒜苗回锅肉, 下饭最香! 一盘吃不够(图6)

Step5 :这时候五花肉中多余的油脂已经被炸出来了,下入豆瓣酱、甜面酱,炒出红油和香味。

中国人最爱的家常菜, 蒜苗回锅肉, 下饭最香! 一盘吃不够(图7)

Step6 :下入炒好的肉片翻炒均匀。

中国人最爱的家常菜, 蒜苗回锅肉, 下饭最香! 一盘吃不够(图8)

Step7 :下入蒜苗、豆豉、白糖和鸡精,翻炒均匀即可!

中国人最爱的家常菜, 蒜苗回锅肉, 下饭最香! 一盘吃不够(图9)

Step8 :成品展示!

中国人最爱的家常菜, 蒜苗回锅肉, 下饭最香! 一盘吃不够(图10)

因为豆瓣酱和甜面酱中有盐味,所以这道菜我们不必再加盐了,出锅前的白糖是一定要放的,这是这道菜的灵魂所在,中和了辣味,还能解了肥肉的腻,让原本油腻的回锅肉,变得更加清爽!

本文相关词条概念解析:

蒜苗

蒜苗,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它生长在农田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。在各地都能生长,而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植,经济效益可观。

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