厦门最好吃的蒜泥白肉、毛血旺,就在这家开了11年的老牌川菜馆

日期:2020-01-08 12:16:53 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:456

厦门最好吃的蒜泥白肉、毛血旺,就在这家开了11年的老牌川菜馆(图1)

说起厦门的川菜馆,一定是避不开香辣会的。香辣会开在骏豪会里头,这里虽说美食荟萃,但一开始并不是大众常会涉足的地方。唯独香辣会,是个例外,虽然起点也比较点高(人均150元左右,这是在十年前)但却因环境好,味道正,体验棒,收获了一大批拥趸,也留下了很多经典的菜肴。

厦门最好吃的蒜泥白肉、毛血旺,就在这家开了11年的老牌川菜馆(图2)

赶上香辣会11周年(不知不觉就开成了一家十年老店)我们一帮想念它味道的小伙伴又相约于此,蒜泥白肉、毛血旺、酸菜桂花…几款经典菜每次必点,根本不用看菜单。

厦门最好吃的蒜泥白肉、毛血旺,就在这家开了11年的老牌川菜馆(图3)

吃完那天我发了朋友圈,问大家11年的香辣会,有哪几道是他们心中的经典?其中 蒜泥白肉 无可非议的上榜。在好些小伙伴心中,这是厦门最好吃的蒜泥白肉。二刀肉切薄片铺在黄瓜上,浇淋蒜泥酱汁,葱花点缀。红油白肉葱花,一白二绿三红的色泽总是那么妖娆、那么诱人,每一口都蒜香浓郁,肥而不腻。

厦门最好吃的蒜泥白肉、毛血旺,就在这家开了11年的老牌川菜馆(图4)

厦门最好吃的蒜泥白肉、毛血旺,就在这家开了11年的老牌川菜馆(图5)

极品毛血旺,这也是大家必点的菜肴,受欢迎程度完全不输蒜泥白肉。香辣会的毛血旺特点是食材超级丰富,不仅有黄喉、毛肚、猪心、猪舌、猪肚、肥肠、火腿、鸭血、银牙、西兰花等,我还看到了泰国大虾仁和鳝鱼丝。再选用上好的汉源花椒和二荆条干辣椒原料。麻辣鲜香,终成经典。

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酸菜桂花鱼,依然是长盛不衰的经典菜肴。新鲜的桂花鱼去骨去血去腥片肉,调味腌制后与泡酸菜同煮,酸菜酸脆开胃,鱼肉细嫩爽滑。

厦门最好吃的蒜泥白肉、毛血旺,就在这家开了11年的老牌川菜馆(图7)

海参炒嫩鳝鱼,这道菜我个人特别喜欢。小鳝鱼与海参虽是主材,但我对里头脆嫩的笋尖苗更是钟爱,再用上香辣会特制的红辣椒豆瓣油、青花椒等调料,脆爽入味,口感一绝。

厦门最好吃的蒜泥白肉、毛血旺,就在这家开了11年的老牌川菜馆(图8)

深山草原肚,这道菜也值得推荐。草原肚是马肚,比牛肚要更加细嫩些。搭配新鲜的青杭椒,再用银牙和鸡汤调煮入味,汤汁浓郁,口感醇香。

厦门最好吃的蒜泥白肉、毛血旺,就在这家开了11年的老牌川菜馆(图9)

厦门最好吃的蒜泥白肉、毛血旺,就在这家开了11年的老牌川菜馆(图10)

干锅包菜,这算是一道很常见的菜品了,不过香辣会的麻香口感特别突出。几乎每次我也会点,拌上一碗香米饭,太满足了。

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厦门最好吃的蒜泥白肉、毛血旺,就在这家开了11年的老牌川菜馆(图12)

营养青菜钵,这道菜看着简单,但每一勺入口,都滑爽暖胃,特别舒服。据说这里是用泰国香米熬成的米汤,与精选的广东菜心、蚕豆同煮,才有如此的口感和味道。营养健康,老少皆宜。

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青花椒葱油鸡,用鲜鸡汤增鲜,放鲜小米椒,花椒、芹菜、葱、酱油、葱油、鲜青花椒等调料提味,鸡肉浸泡10分钟使其肉质融入汤汁的鲜、辣、麻、香,口感细嫩入味,好吃!

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水晶拉皮拌时蔬,这算是香辣会的夏季新品了。水晶拉皮、黄瓜丝、葱丝、红萝卜丝上桌时整齐码放,再洒些花生翠,色彩很夏天。开动前浇上浓浓的花生酱,这是这道菜美味的秘诀。入口后首先被花生酱的浓香,花生再带来一点点香脆的小惊喜,拌上花生酱的拉皮口感软糯,一不小心一人就吃掉一大半。

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厦门最好吃的蒜泥白肉、毛血旺,就在这家开了11年的老牌川菜馆(图16)

养生果肉拌鲜蔬,这道菜由红菊苣、西生菜、苦苣、提子、奇异果、橙等组成,清爽香甜,养颜健康,也很适合夏天吃。

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歌乐山辣子鸡,外酥里嫩,麻香入味,芒果蛋黄的运用也让这道菜增添了几分新意。

厦门最好吃的蒜泥白肉、毛血旺,就在这家开了11年的老牌川菜馆(图18)

酱排骨,精选土猪,做成酱香浓郁,肉质筋道的醋排。啃起来破有感觉。

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本文相关词条概念解析:

蒜泥

蒜泥,将大蒜去皮捣碎成泥状,就成了蒜泥。多用作佐料,也可药用。大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。实验表明,大蒜有明显的抗炎作用,所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性,从而加强机体免疫功能,起到消炎止血的作用。但应注意敷贴时间不可过长,感发热即去掉。若时间过长足底红肿影响走路。

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