【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!

日期:2020-01-09 13:40:48 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:583

用料

带鱼 380克

玉米淀粉 约30克

葱姜蒜 少许

豆豉 30克

啤酒 90克

生抽 2汤勺

醋 2汤勺

白糖 2汤勺

胡椒粉 少许

辣椒 少许

盐 一小勺

做法

1.带鱼去除内脏,剪去鱼鳍,切成10厘米左右的长方块。

【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!(图1)

2.在带鱼块表面斜着打上花刀,鱼块两面都要打上,注意不要切断鱼骨。

【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!(图2)

3.将打好花刀的鱼块两面都沾上玉米淀粉。

【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!(图3)

4.沾匀淀粉的鱼块入油锅炸成金黄色捞出。

【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!(图4)

注意:带鱼要炸成这样的金黄色,这样带鱼块才不容易碎。

【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!(图5)

5.切好葱、姜、蒜备用。

【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!(图6)

6.豆豉用清水冲洗一下。

【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!(图7)

7.喜欢吃辣的切点小米辣,不吃辣的放点青红椒增加点色彩。

【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!(图8)

8.锅内热油,爆香葱姜蒜,加入豆豉炒香。

【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!(图9)

9.放入炸好的带鱼块,加入一炒勺多的啤酒,大约90克左右。

【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!(图10)

10.再加入一炒勺热水,两汤勺白糖,一小勺盐,少许胡椒粉,两汤勺的米醋和生抽,把火调小点烧一会,轻轻翻动鱼块,让鱼块更好入味。

【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!(图11)

11.最后倒入青红椒粒。

【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!(图12)

12.看到汤汁变少变浓稠时,就可以关火了。

【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!(图13)

13.出锅装盘!

【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!(图14)

- 完成 -

【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!(图15)

【滋味】好吃不腥的豆豉带鱼,自己在家就能做!(图16)

小贴士

1. 鱼块一定要炸透炸定型,这样才不容易碎。

2. 啤酒是去腥的关键。

3. 最后要烧到汤汁变浓稠才够入味哦。

本期美食菜谱提供来自美食达人食肆巷子,这道好吃不腥的豆豉带鱼大家喜欢吗?

俗话说,高手在民间。饭店里的大厨们固然技艺超群,但民间也有许多烹饪高手,可谓卧虎藏龙。如果你也有一手好厨艺,或者有一道让你骄傲的拿手菜,那就别藏着掖着了,我们将根据菜品制作造型和文字介绍,每周六选出1位美食达人的拿手菜展示给大家~

①拿手菜制作步骤照片或动图(5至20张)并配以简单文字介绍

②拿手菜制作步骤短(3分钟之内)并配以简单文字介绍

③短(3分钟之内)制作步骤照片或动图(5至20张)并配以简单文字介绍

本文相关词条概念解析:

带鱼

带鱼(Coiliaspp)又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国黄海沿岸部分地区(如青岛、日照等)亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右。带鱼游泳能力差,白天浮在海水中层,晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静,若发现猎物时,背鳍就急速震动,身体弯曲,扑向食物。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

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