不用面粉也不用淀粉,教你做糖霜山药豆,个个裹糖清甜绵软

日期:2020-01-09 23:10:34 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:374

不用面粉也不用淀粉,教你做糖霜山药豆,个个裹糖清甜绵软(图1)

不用面粉也不用淀粉,教你做糖霜山药豆,个个裹糖清甜绵软!

山药很多人都认识,基本上菜市、超市都有卖的,普通山药清脆爽口,铁棍山药口感绵软,由于营养价值较高,所以深受大家喜爱,是餐桌上的常见菜。可是山药豆很多人却没见过,山药长在泥土里面,而山药豆却是长在藤上的,山药豆跟铁棍山药一样,上锅一蒸,清甜绵软,特别好吃。

不用面粉也不用淀粉,教你做糖霜山药豆,个个裹糖清甜绵软(图2)

山药豆健脾养胃、益气安神、润肺止咳,山区比较常见,大家都会捡来煮粥吃,而到了冬天满大街卖冰糖葫芦的时候,山药豆也会被用来做冰糖山药豆,纯甜的口感,非常好吃。而我今天要跟大家的是糖霜山药豆的做法,跟平时我们做山楂球、糖霜花生一样的做法,但是味道、口感绝对是最好吃的。

不用面粉也不用淀粉,教你做糖霜山药豆,个个裹糖清甜绵软(图3)

糖霜山药豆最重要的步骤就是裹糖,今天我们不用面粉,也不要淀粉,只要三种食材,保证每一粒山药豆都完美地裹上糖霜,甜而不腻,是老人和孩子最爱的小零食。

糖霜山药豆

食材:山药豆400克,白砂糖100克,清水60克,米醋2克。

具体做法

1、山药豆挑去坏的烂的,多次用清水冲洗掉表面的灰尘。

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2、锅中烧水,山药豆放上锅大火蒸10分钟。我这里是400克的量,全部铺开蒸十分钟已经个个绵软。蒸好的山药豆铺开晾干水分。

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3、白砂糖和清水倒入锅中,中火煮至白砂糖完全融化。

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4、继续中火熬糖,锅中糖稀会出现大泡泡,慢慢又变成小泡泡,这个时候就差不多了。倒入2克米醋,关火。

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5、快速倒入山药豆,翻炒均匀。这一步一定要在关火后立刻进行。

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6、不停地翻炒,因为加了米醋,所以随着裹着山药豆的糖稀的温度越来越低,糖霜就形成了。

不用面粉也不用淀粉,教你做糖霜山药豆,个个裹糖清甜绵软(图9)

等糖霜完全凝固,就可以出锅了,做好的糖霜山药豆又甜又面,比糖霜花生还好吃呢!儿子一把一把抓着吃,说是比铁棍山药还好吃。与其吃油炸食品,这样健脾养胃的小零食更营养、更健康,快动手试试吧!

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小贴士

1、山药豆上锅蒸,不宜蒸太久,只要熟了立刻关火,蒸时间太长,外皮裂开了,炒糖霜的时候山药豆就容易破碎。

2、糖稀熬至小泡泡时,加入米醋,会促进糖霜的形成,所以在糖稀温度没降低之前,要快速将山药豆倒进去炒匀。

3、做好糖霜山药豆,锅中会留有很多糖霜,不要用钢丝球擦,加入少量清水煮开,锅中的糖霜就能很轻松地洗掉了。

本文相关词条概念解析:

山药

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮及须根,用硫黄熏后干燥,也有选择肥大顺直的干燥山药,置清水中,浸至无干心,闷透,用硫黄熏后,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干,打光,称“光山药”。有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。

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