好吃还不腻的几道家常菜, 健康口感脆嫩, 一上桌就清盘, 家人最爱

日期:2020-01-10 15:11:06 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:188

好吃还不腻的几道家常菜, 健康口感脆嫩, 一上桌就清盘, 家人最爱(图1)

茄汁排骨

食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。

2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。

4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。

好吃还不腻的几道家常菜, 健康口感脆嫩, 一上桌就清盘, 家人最爱(图2)

蒜香排骨

食材:脆骨小排、蒜头、生姜、嫩肉粉、蛋清、辣椒粉、盐、葱、老抽、胡椒粉、料酒各适量。

做法:

1、大蒜、生姜、香葱分别切末,备用。

2、小排斩块,洗净后,加入所有调味品、蒜末、姜末和蛋清,搅拌均匀,腌制半天。

好吃还不腻的几道家常菜, 健康口感脆嫩, 一上桌就清盘, 家人最爱(图3)

肉片炒杂蔬

食材:柿子椒(圆椒)1个;洋葱1个;胡萝卜半根;瘦肉100克;葱姜蒜,酱油,盐,鸡精,生粉,水淀粉

做法

1.胡萝卜洗净切条,圆椒洗净切条,葱姜蒜切沫备用。

2.洋葱去外皮,洗净切条备用:

3.瘦肉洗净切条,并用料酒,酱油,生粉抓匀腌制一会儿。

4锅烧热倒油,入肉丝煸至肉色发白盛出。

5.再起锅入葱姜煸香,入胡萝卜翻炒,至六层熟时下圆椒。

6.再翻炒一会,加酱油,盐,一点白糖提鲜。

好吃还不腻的几道家常菜, 健康口感脆嫩, 一上桌就清盘, 家人最爱(图4)

辣爆肚丝

食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。

做法

1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。

3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。

4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜。

本文相关词条概念解析:

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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