这菜,专治没胃口,天一热就想吃,比大鱼大肉还过瘾

日期:2020-01-10 14:48:57 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:189

香菇之所以被称为香菇,只是因为它味道真的很香-老井

这菜,专治没胃口,天一热就想吃,比大鱼大肉还过瘾(图1)

香菇我一直认为是最优秀的菌类之一,不但味道鲜美,香气沁人,营养丰富,而且一点也不娇贵,很多例如松茸、牛肝菌、松露等菌类味道确实异常鲜美,但只能到产地去品味这种珍馐,一旦存储时间过久或制成干品,味道十不存一。而香菇却没有一个顾虑,新鲜的香菇爽滑鲜嫩,干香菇更是香味浓郁,这香菇被称为“山珍之王”名副其实。

这菜,专治没胃口,天一热就想吃,比大鱼大肉还过瘾(图2)

进入夏天,天气也是一天天热了起来,人们对热量的需求量降低,一些油腻,高热量的肉类往往不太想吃,吃点清淡的菜又感觉不解馋,感觉吃什么都没胃口,所以今天我就来一道解馋又开胃,热量不高不油腻,用香菇做成的美味,简单易学,几分钟就做好。

这菜,专治没胃口,天一热就想吃,比大鱼大肉还过瘾(图3)

春末夏初,香菇现在正是高产的时候,昨天去超市半干的香菇6元一斤,能炒两大盘,还是挺便宜的,这道“酱爆香菇菜心”专治天热没胃口,下饭又下酒,比吃大鱼大肉还过瘾呢。

酱爆香菇菜心

进入夏天,我家最爱这样吃香菇,比大鱼大肉都好吃,专治没胃口

主料:香菇半斤,菜心一把

辅料:大蒜半头,熟花生米1碟,海鲜酱1勺,黄豆酱1勺,葱姜少量,生抽1勺;料酒1勺,水淀粉1勺,糖、盐适量。

这菜,专治没胃口,天一热就想吃,比大鱼大肉还过瘾(图4)

第一步:准备食材,菜心洗干净,太粗的话劈成两半,香菇洗干净切片,半头左右的大蒜切末备用,葱姜蒜末少量备用,海鲜酱和黄豆酱准备好。

这菜,专治没胃口,天一热就想吃,比大鱼大肉还过瘾(图5)

第二步:锅内烧水,加入一勺油和一勺盐,烧开以后,将菜心放入焯水,叶子变软后放入盘中,叶柄朝外摆放整齐。

这菜,专治没胃口,天一热就想吃,比大鱼大肉还过瘾(图6)

第三步:锅内适量的油,烧至六成热后,加入葱姜蒜爆香锅底,将切好的香菇倒入锅中,炒至略微变软。

这菜,专治没胃口,天一热就想吃,比大鱼大肉还过瘾(图7)

第四步:提前将料汁在碗中兑好:1勺海鲜酱和黄豆酱、生抽、料酒、一调羹左右的盐和糖,2勺水,搅拌均匀。倒入锅中,转大火爆炒收汁。

这菜,专治没胃口,天一热就想吃,比大鱼大肉还过瘾(图8)

第五步:汤汁不多的时候,加入1勺左右的水淀粉进一步勾芡,让汤汁包裹在香菇片上。

这菜,专治没胃口,天一热就想吃,比大鱼大肉还过瘾(图9)

第六步:最后将蒜末和熟的花生米倒入锅中,翻炒均匀后,浇在摆好的菜心盘子中即可,这样一盘味道鲜味的开胃菜酱爆香菇菜心就做好了。

这菜,专治没胃口,天一热就想吃,比大鱼大肉还过瘾(图10)

老井说:

1、香菇选用半干的花菇最佳,经过酱爆会变得饱满爽滑,特别好吃。

2、海鲜酱如果没有也可以加入一些海鲜酱油,放糖的量不能太多,稍微提鲜即可,这道菜不是甜口的。

3、最后要炒到汤汁基本收没,全部融入到香菇中为佳。

这菜,专治没胃口,天一热就想吃,比大鱼大肉还过瘾(图11)

厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

本文相关词条概念解析:

香菇

香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。香菇真菌皇后。由于它味道较香,香气宜人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之誉。

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