早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来

日期:2020-01-12 11:59:07 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:849

早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来(图1)

呦呦,切克闹,煎饼果子来一套。琳琅满目的早餐中最喜欢吃的就是煎饼果子还有鸡蛋灌饼了,主角都离不开鸡蛋,也都离不开面粉。就早餐而言我是特别喜欢面食的,既可以果腹又非常美味,早餐要吃的健康吃的开心,那么这一天都是愉快的。

我是个没有耐心的人,看到上班路上餐车旁一个个拥挤的排队买早餐的队伍就脑瓜疼,于是慢慢的决定了自己早起做早餐,学着做手抓饼储存在冰箱冷冻的方法,也经常做一个鸡蛋灌饼的生胚覆盖上油纸或者保鲜膜冷冻在冰箱里,随吃随烙,只要早起10分钟就能解决一天的早餐问题了。

早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来(图2)

之前我也发过鸡蛋灌饼的相关教程或者是出过文字食谱教程,有很多朋友还是没有掌握其中的小诀窍。

▶ 早餐鸡蛋灌饼

所需食材;面粉500克、开水150克、清水150克、食油10克

所需工具:电饼铛

1500克的面粉分成两半儿,一半儿用150克的开水烫面,开水就是刚离火儿的沸水,另外一半儿用150克的凉水和面,把两种面絮搅拌在一起,加一些食用油进去,和成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜饧面30分钟

早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来(图3)

早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来(图4)

早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来(图5)

2、现在我们做油酥,油酥面蛋灌饼鼓泡的关键。碗中准备一些面粉,倒入烧热的熟油浇在面粉里,期间可以添加一些五香粉和食盐调味儿,搅匀就可以了,这里要注意的是鸡蛋灌饼的油酥最好做的粘稠一些,这样擀皮的时候不容易漏酥。

早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来(图6)

3、面团饧好之后就不要再揉了,揉面会促进面粉里面筋的形成,直接整理成长筒,下面剂,先取出一个面剂,其他的面剂盖上保鲜膜,把面剂稍微揉两下揉匀就行了,直接用手按扁,捏成四周薄中间厚的饼皮,中间包入适量的油酥馅,油酥不要贪多哦,把收口处捏紧,按扁,把剩下的面剂都按照这个方式依次做好,用保鲜膜盖上保存。

早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来(图7)

早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来(图8)

早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来(图9)

早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来(图10)

4、都做好之后我们取出刚才第一个做好的面剂,案板上撒一些干粉防粘,把面剂轻轻按扁,用擀面杖正反两面均匀的慢慢的用力擀开,注意不要把饼皮擀破了,破了就不会起泡了。

早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来(图11)

5、电饼铛预热好之后再刷油,放入饼胚,表面再刷一层油去锁住饼的水分,只要电饼铛预热好烙饼,不到30秒饼胚就会鼓起大泡了,就可以灌蛋液了,如果没有起泡的话看到饼皮上面有一个个小小的凸起的时候就翻面,这样反复翻面确保受热均匀,不一会也会鼓泡的

早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来(图12)

早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来(图13)

早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来(图14)

6、灌完蛋液之后盖上盖子之后一直烙到蛋液熟透,饼鼓起就可以出锅了,整个烙制过程非常的快,刚做好的鸡蛋灌饼松松软软的,超级好吃。

早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来(图15)

早餐鸡蛋灌饼,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来(图16)

结语:今天的鸡蛋灌饼你学会了吗?只要耐心细心一些,你也能烙出这种柔软鼓泡的大饼出来。

本文相关词条概念解析:

灌饼

灌饼是以白面、鸡蛋为主材制作的食物,制作难度普通。

鼓泡

聚式流化床在一定的气速范围内,床内出现颗粒密度接近临界流化状态的乳化相,和大量在乳化相中上升的气泡群。在床顶部气泡崩破,尾涡中颗粒重新进入乳化相,乳化相中的颗粒则处于向下环流运动中。如果气泡尾涡总携带量很大,固体颗粒在乳化相中向下速度相当高时,乳化相中气体流动方向可能倒转,改为向下流动。

延伸 · 推荐

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在“全民学面食”的这段时间里,小编也新学会了不少面食的做法,比如说凉皮、炸油条、油酥烧饼、鸡蛋灌饼等等。平时也经常会给家人换着花样吃,既充实了自己的闲暇时间,也满足了家人的胃口。连着好几天,早餐一直给...

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