这种野菜清明前后必吃,其实也是一种草药,比香椿还好吃,能祛湿散寒

日期:2020-01-12 22:47:48 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:957

小时候最喜欢的就是春天,春暖花开,到处都是一片生机勃勃,这时候山上的野菜也是最鲜嫩最美味的,所以周末就约上几个好友,去才采野菜,每次都采一大篮子,那时候并不是多爱吃这些野菜,只是特别享受这种采野菜的乐趣,现在长大了,住到了城市里,开始怀念起这些野菜的味道,但没想到的是,小时候漫山遍野都是的野菜,到城市里居然贵的可怕,就像香椿一斤居然都要好几十元钱,只能偶尔吃一次解解馋了。不过呢最近笔者发现,菜市场有上了一种与香椿相媲美的野菜,一斤只要5块钱,能祛湿散寒,清明前吃最嫩。

这种野菜清明前后必吃,其实也是一种草药,比香椿还好吃,能祛湿散寒(图1)

这种野菜清明前后必吃,是菜也是药,用来炒蛋比香椿还好吃,还能祛湿散寒,它就是艾叶了。艾叶在笔者的家乡是非常受欢迎的一种野菜,说它是野菜,其实也是一种草药,记得以前如果月经来,妈妈都会用艾叶熬水,再用艾叶水煮鸡蛋给我吃,坐月子期间,也是每天都喝红糖艾叶蛋,长辈们说艾叶有很好的祛湿散寒的功效,女人吃最好了。做成草药的艾叶一般是比较老的艾叶,在清明前,艾叶刚刚冒嫩芽,人们喜欢把她采摘来做艾粿或者用来煎鸡蛋,艾草煎鸡蛋吃起来是满口留香,比香椿还好吃。

这种野菜清明前后必吃,其实也是一种草药,比香椿还好吃,能祛湿散寒(图2)

正巧今天在菜市场又遇到了卖鲜艾叶的阿婆,赶紧买了一些,阿婆的称非常的实在,一斤居然就买了一大袋,这么多的艾叶,晚上来不及做艾粿了,那就先先做一碗艾叶炒鸡蛋吧,有兴趣的朋友一起来看看做法吧。

这种野菜清明前后必吃,其实也是一种草药,比香椿还好吃,能祛湿散寒(图3)

艾叶炒鸡蛋的做法

材料:艾叶50克、鸡蛋两个、生抽一勺、白糖少许、食用油少许、青红酒少许。

制作步骤:

这种野菜清明前后必吃,其实也是一种草药,比香椿还好吃,能祛湿散寒(图4)

1、将买回的艾叶比较老的梗去掉,艾叶在采摘的过程中也会掺杂进一些杂草,我们也要将这些杂草去除。

这种野菜清明前后必吃,其实也是一种草药,比香椿还好吃,能祛湿散寒(图5)

2、艾叶先用水漂洗几次,还要用开水焯一下,焯水是为了去除艾叶的涩味,给艾叶焯水的时候我们可以在水里加一些的食用碱,这样炒出来的艾叶会更绿,不会发黄,焯完水的艾叶还要放到冷水中漂洗几次,等到水没有颜色了,我们再将艾叶捞起挤干水备用。

这种野菜清明前后必吃,其实也是一种草药,比香椿还好吃,能祛湿散寒(图6)

3、将焯过水的艾叶剁碎,加两个鸡蛋一起搅拌均匀,两个鸡蛋差不多加50克的艾叶就可以了,这样炒出来的艾叶鸡蛋又香又嫩滑。不过今天笔者加的艾叶比较多,因为好久没有吃过艾叶炒蛋了,非常想念艾叶的味道,所以艾叶就多放了一些。

这种野菜清明前后必吃,其实也是一种草药,比香椿还好吃,能祛湿散寒(图7)

4、锅烧热,加入油,等油温也升高后就可以加入鸡蛋艾叶一起翻炒了,等鸡蛋艾叶炒成型了,我们就可以加入青红酒、白糖、生抽调味。

这种野菜清明前后必吃,其实也是一种草药,比香椿还好吃,能祛湿散寒(图8)

只要简单的几个步骤,一碗鲜香可口的艾叶炒鸡蛋就做好了,艾叶炒鸡蛋吃起来比香椿炒鸡蛋还要香,关键是艾叶的价格也比较便宜,香椿一斤几十元钱,艾叶一斤只要五元钱,我们普通人天天吃都吃得起。不过呢清明过后,艾叶慢慢就老了,就不好吃了,所以想吃艾叶炒鸡蛋的人一定要趁早吃哦。

本文相关词条概念解析:

艾叶

艾(《诗经》),又名:冰台(《尔稚》),艾蒿(《尔雅》郭璞注),医草(《别录》),灸草(《埤雅》),蕲艾《蕲艾传》),黄草(《纲目》),家艾(《医林纂要》),甜艾(《本草求原》),草蓬、艾蓬、狼尾蒿子、香艾、野莲头、阿及艾。艾叶为菊科植物艾ArtemisiaargyiLevl.etVant.的干燥叶。中国大部分地区均产。以湖北蕲州(李时珍的家乡)产者为佳,称“蕲艾”,因其得土气之宜,叶厚而绒多,用作灸治的材料,功力最大。夏季花未开时采摘,除去杂质,晒干或阴干。艾叶味辛、苦,性温,有小毒,具有温经止血,散寒止痛,安胎、降湿杀虫的功效。

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