红薯软面包的做法,关于电饭锅做红薯面包的介绍

日期:2020-01-17 09:13:41 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:308

高筋粉 260克 糖 35克 盐 3克 耐高糖酵母 3克 奶粉 9克 全蛋液 34克 蒸熟的红薯泥 113克 牛奶 65克 无盐黄油 20克

馅料

香芋馅(或者其他自己喜欢的) 30*9克

表面装饰

高粉 适量

红薯软面包的做法

红薯去皮切块蒸熟,压成泥冷却备用

红薯软面包的做法,关于电饭锅做红薯面包的介绍(图1)

面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷却的红薯泥)混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

红薯软面包的做法,关于电饭锅做红薯面包的介绍(图2)

放入容器盖上保鲜膜

放在25-28度的环境中进行基础发酵

红薯软面包的做法,关于电饭锅做红薯面包的介绍(图3)

红薯软面包的做法,关于电饭锅做红薯面包的介绍(图4)

将发酵好的面团取出,按压排气

称重后等分为9份

红薯软面包的做法,关于电饭锅做红薯面包的介绍(图5)

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

红薯软面包的做法,关于电饭锅做红薯面包的介绍(图6)

取松弛好的面团。

用手压扁,挤出大气泡

红薯软面包的做法,关于电饭锅做红薯面包的介绍(图7)

翻面,包入30克左右香芋馅

红薯软面包的做法,关于电饭锅做红薯面包的介绍(图8)

收口捏紧,放入模具

红薯软面包的做法,关于电饭锅做红薯面包的介绍(图9)

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大

手指轻摁表面可以缓慢回弹

红薯软面包的做法,关于电饭锅做红薯面包的介绍(图10)

左手将叉子和小勺子放在面团表面,右手筛少许高粉装饰

红薯软面包的做法,关于电饭锅做红薯面包的介绍(图11)

放入预热好的烤箱,中层

上下管180度烘烤18分钟

红薯软面包的做法,关于电饭锅做红薯面包的介绍(图12)

出炉

红薯软面包的做法,关于电饭锅做红薯面包的介绍(图13)

看见有朋友问中种法,帮算了一下

有兴趣的朋友请按照中种法步骤去做

种面团:高粉130克 全蛋液34克 牛奶65克 耐高糖酵母 3克

主面团:

高筋粉 130克 糖 35克 盐 3克 奶粉 9克 蒸熟的红薯泥 113克 无盐黄油 20克

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整

由于红薯品种差异很大,大家选择蒸熟或者微波或者烤熟的方式,都会对红薯泥的含水量有很大影响,呜这次的红薯是软甜软甜的那种,含水量不小呢

所以在混合材料的时候请一定灵活调整状态哦~

2、馅料可以选择自己喜欢的,也可以不包馅

3、表面装饰请随意

本文相关词条概念解析:

红薯

红薯(英文:sweetpotato)原名番薯(学名:Ipomoeabatatas(L.)Lam.),又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米(广东)、山药(河北)、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

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