炸油条时,但其实炸油条时不要只加膨松剂,多加这一个步骤,将剂子做成小油条的形状

日期:2020-01-19 16:24:03 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:388

油条作为中国一种传统的美食相信很多人都非常喜欢吃吧?虽然如此但是很多人却还是不太敢吃外面的油条,原因非常的简单,那就是害怕外面的油条含铝,怕不健康。

很多人选择不去外面买油条的同时很多开始学习如何在家里面自己做油条吃,今天就来为大家介绍一种成功率非常高的油条制作方法。很多人炸油条时会加入膨松剂,但其实炸油条时不要只加膨松剂,多加一个步骤,炸出的油条又香又脆,感兴趣的朋友们可千万不要错过哦。

炸油条时,但其实炸油条时不要只加膨松剂,多加这一个步骤,将剂子做成小油条的形状(图1)

第一步:先将2克无铝泡打粉、2克膨松剂、3.5克食用盐和250克低筋面粉放到一起搅拌均匀之后加入半个鸡蛋,将这些再一次搅拌均匀之后备用。没有低筋面粉可以用中筋面粉代替,如果经常在家炸油条建议选择专门的油条面粉。做油条的时候尽量选择泡打粉和膨松剂,酵母发酵后面粉会发硬,很难做成油条。

第二步:1克的小苏打放入到140克水中简单的搅拌一下,将小苏打搅拌到融化之后一点点的放入到面粉当中进行搅拌,一直搅拌到面粉成絮状之后双手揉成光滑的面团,注意面团一定要揉到不粘手为止。冬季天气冷的时候可以适量的多加一些水。

炸油条时,但其实炸油条时不要只加膨松剂,多加这一个步骤,将剂子做成小油条的形状(图2)

第三步:向面团当中加入8克的食用油继续揉面,这时候注意一定要揉够五分钟,面团揉好了之后盖上一层保鲜膜放到一旁醒发。

第四步:面团醒发大约20分钟之后将保鲜膜拿下来,再一次进行揉面,这次大约揉3分钟,再一次用保鲜膜将面团放到冰箱冷藏室二次发面,这次醒面大约需要7到9个小时。注意这个第二次醒面的步骤很重要,这就是本文所说的秘诀,多加这一个步骤,炸出的油条又香又脆。夏天常温下发酵时要注意时间不要太长,2小时就差不多了,如果是面粉的上面有黑色霉斑就不要吃了,那是坏了的表现。

炸油条时,但其实炸油条时不要只加膨松剂,多加这一个步骤,将剂子做成小油条的形状(图3)

第五步:时间差不多之后将醒发好的面团拿出来揭下保鲜膜,将面团切成小剂子的形状,将剂子做成小油条的形状(两个剂子叠放到一起,用筷子在中间压一下)

第六步:锅烧干之后放入多一些的油,等到油温到达180度左右的时候将油条生肧放入油锅中炸到两面金黄为止,捞出来控油之后就可以吃啦。

炸油条时,但其实炸油条时不要只加膨松剂,多加这一个步骤,将剂子做成小油条的形状(图4)

说到这大家是不是已经跃跃欲试了?先别急,最后告诉大家一句这种方法千万不要一次性做太多油条哦,因为这些办法我们用到的食材和外面的不一样,所以做出来的油条食用起来有说道,油条趁热吃会很好吃,但是放凉了之后口感却是会硬的,所以大家不要一次性做太多哦。

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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