17道特色家常菜,健康又营养

日期:2020-01-19 17:31:17 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:589

鱼香茄子

17道特色家常菜,健康又营养(图1)

茄子去皮切块,用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干,用油炸软。

另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末。

等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子。

收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精~很好吃的家常川菜~

木须肉

17道特色家常菜,健康又营养(图2)

将瘦肉切成丝,鸡蛋打匀。

干木耳泡开,去掉根部撕成块。黄瓜切成片,葱、姜切成丝。

炒锅入油,烧热后加入鸡蛋炒散,盛装在盘中。

炒锅入油,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋同炒,熟后起锅。

湖南辣子鸡

17道特色家常菜,健康又营养(图3)

鸡剁小块用盐酱油生粉抓匀

干红椒切段,新鲜红椒斜切圈圈,姜切片

坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒(每次为一小勺)

等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。

干锅连藕鸭

17道特色家常菜,健康又营养(图4)

材料:土鸭半只900克, 芹菜100克,大蒜5瓣,葱15克 ,姜5克,细砂糖10克,料酒2大勺, 藕250克,盐少许, 花椒1克,白醋1勺,老抽1大勺,生抽1大勺,干红辣椒6个。

做法:

1.鸭子洗净,剁成小块。

2.藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。

3.鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。

4.取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。

5.倒入老抽和料酒一起调成酱汁。

6.小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜。

7.转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。

8.倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。

9.煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒。

10.加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可

番茄烧排骨

17道特色家常菜,健康又营养(图5)

材料:排骨500克、番茄300克、青椒两个、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺

做法:

1.番茄切块,青椒切块,姜切片。

2.排骨切小块,焯水捞出备用。

3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

4.放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

5.兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟,调入盐。

6.大火收汁不要收干,稍微留一点。

7.放入番茄青椒大火炒断生即可

红酒杏鲍菇

17道特色家常菜,健康又营养(图6)

材料:杏鲍菇一个、洋葱半个、味达美臻品蚝油一汤匙、生抽一汤匙、红酒2-3汤匙、橄榄油适量、盐少量

做法

1.洋葱切丝、杏鲍菇切片,提前将生抽、味达美臻品蚝油和红酒的酱汁兑到一起备用。

2.锅中倒入橄榄油,小火烧热后倒入洋葱丝,炒出香味。

3.洋葱微微透明变软之后倒入切片的杏鲍菇,先不要急着翻炒,小火将鲍菇的表面煎一下。

4.煎完一面后翻面煎另一面,两面都煎出微微的金黄色,水分也减少许多后就可以将调好的酱汁到进锅中。

5.用中火翻炒,让杏鲍菇充分吸收酱汁的香味,蒸发掉酒精。

6.酱汁会越来越浓的裹在鲍菇的表面,等到几乎收干时就可关火了~

茄汁金针肥牛

17道特色家常菜,健康又营养(图7)

材料:肥牛肉300克、金针菇500克、西红柿1个

做法

1、将金针菇去掉根部,清洗干净,西红柿切成小块(越小越好)葱姜蒜切末备用。

2、锅中倒入适量的油,油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。

3、将西红柿放入锅中煸炒匀均。

4、往锅中放入3大勺番茄酱,煸炒匀均。

5、往锅中倒入适量的水,放入1勺盐、2勺白糖。接下来,大火将汤汁烧开。

6、水开后,将肥牛片和金针菇放入锅中。

7、再次烧开后即可关火,放入少许香菜段,再淋少许香油即可出锅。

碗芡肉:

17道特色家常菜,健康又营养(图8)

1、五花肉洗净,擦干水分,切成小块。

2、调碗芡:糖:醋:料酒:淀粉=:1.生抽和酱油配合使用。

3、锅内热油,入肉块炸至浅黄,皮不粘捞出,控油。

4、油温调的稍高些,再入肉块,将外皮炸酥,至金黄。

5、锅内留余油,放番茄酱炒匀,倒入碗芡炒至浓稠。6、倒小肉块翻炒裹匀即可。

鸡肉西兰花:

17道特色家常菜,健康又营养(图9)

用玉米淀粉和盐腌制鸡肉。如果鸡肉太干了,加一点水,所以每一块鸡都很好地涂上玉米淀粉。

加热一壶水,并将其煮沸。煮西兰花1分钟。沥干水备用

在高温下加热煎锅,加油。当油被加热时,加入大蒜,炒至芳香或变成浅棕色。加鸡肉做几个快速搅拌。加入酱汁,将火调低。当鸡肉煮熟时,加入西兰花,搅拌均匀出锅即可

蚝油茄子:

17道特色家常菜,健康又营养(图10)

茄子切蓑衣刀,洒少许水,盖保鲜膜,入微波炉高火3min。

小碗里加蒜泥.洋葱末.辣椒粉,一点点油拌匀,盖好,高火1min爆香。

小碗里加2大勺蚝油.1大勺蒸鱼豉油(生抽也可).小半勺糖.几滴醋,盖好,高火1min。

.酱汁浇在茄子上,再高火1min即可~

泡椒猪肝:

17道特色家常菜,健康又营养(图11)

1:猪肝洗干净切成片,芹菜大葱切段,泡椒切碎,青椒切滚刀,姜切成丝。

2:将猪肝装盆加入淀粉,倒入料酒搅拌均匀,腌制十分钟。

3:锅内下油烧热,倒入豆瓣酱炒香,倒入腌好的猪肝大火快速翻炒,再倒入泡椒、芹菜、葱、姜、青椒翻炒,用盐(少量)味精调好味炒二分钟就可以出锅装盘即可。

红烧猪蹄:

17道特色家常菜,健康又营养(图12)

1、猪蹄斩小块,焯水后冲净浮沫沥干水备用。

2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。

3、加葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,炒香,再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。

4、加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味,继续煮至软烂。

5、大火收汁,放鸡精翻炒均匀,放熟芝麻,葱花装饰即可。

清炒芥蓝。

17道特色家常菜,健康又营养(图13)

1、芥兰放入开水煮至断生,放几滴油和一勺盐,捞出沥水。

2、锅中热油,放入蒜末爆香;放入芥兰爆炒。

3、加入一小勺盐,适量生抽和蚝油,翻炒至熟。出锅装盘。

鱼香杏鲍菇:

17道特色家常菜,健康又营养(图14)

1、杏鲍菇去根,胡萝卜切丝,木耳泡发后去根切丝,蒜、姜切末。

2、杏鲍菇用手撕成丝。3、不粘锅烧热,放入杏鲍菇丝翻炒。

4、变软出水开大火。煸干杏鲍菇盛出。

5、生抽、米醋、白糖、蚝油、老抽、水淀粉调成料汁,搅匀备用。

6、热锅凉油,下蒜、姜爆香后,下剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺炒出红油。

7、下胡萝卜丝炒至变软时,倒入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀。

8、倒入鱼香汁,翻炒均匀出锅。

黄瓜木耳炒鸡蛋:

17道特色家常菜,健康又营养(图15)

1、干木耳提前20分钟用清水泡发。摘去杂质,洗净沥干备用。

2、黄瓜1根洗净切片,去不去皮随意。蒜切末。

3、鸡蛋2个打散搅成蛋液,调入少量盐。

4、锅内倒油,烧热后下蛋液滑散,盛出。

5、另下油,下少许蒜末与黄瓜同炒片刻。

6、倒入木耳,翻炒1分钟。

7、随后将鸡蛋倒入翻炒,加适量盐调味。

8、所有食材炒匀后即可关火。

凉拌藕片:

17道特色家常菜,健康又营养(图16)

1、将莲藕洗净去皮,切成薄片。

2、小米椒、葱、蒜切成末备用。

3、莲藕入锅焯水10分钟,捞出过冰水备用。

4、焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油,再加入切好的小米椒、葱、蒜,搅拌均匀即可。

姜汁配料:

17道特色家常菜,健康又营养(图17)

1、豇豆豇豆500克,红辣椒10克,生姜20克;盐、酱油、橄榄油适量。

2、豇豆洗净切,红椒切,去皮姜剁碎。

3、倒入锅内加水水煮豇豆,捞出沥干油锅内。

4、加姜、盐、酱油搅匀。倒豇豆,配红辣椒装饰。

本文相关词条概念解析:

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家常菜

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础;家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。冬季是进补的好季节,但有一点要注意的是,一些看起来很简单的菜肴,只要用的时候适当,也能起到意想不到的良好效果。

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