这几样青菜不要再炒了,当地人比较喜欢蔬菜拌的素什锦,先收藏了

日期:2020-01-22 20:33:02 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:904

素什锦

需要食材:西兰花100克、菜花150克、胡萝卜20克、泡发腐竹20克、水煮花生米20克、泡发木耳10克、泡发银耳10克、葱段5克、姜片5克。

需要调料:盐2克、味精2克、香油2克、大料2个、葱油5克

制作过程:

西兰花、菜花洗净切成小块,腐竹冷水浸泡一小时后捞出切成段,木耳清水泡开撕成小朵,银耳泡开撕成小块,花生米放入清水锅中加入葱姜大料煮八成熟捞出。

将上述食材改成小块,入开水锅焯水后捞出过凉沥干水分。

把焯水的原料放入盆里,放入盐调味精香油葱油调味拌匀即可。

这几样青菜不要再炒了,当地人比较喜欢蔬菜拌的素什锦,先收藏了(图1)

拌圆白菜丝【爱慕】

需要食材:圆白菜200克、木耳20克、胡萝卜20克、蒜泥

需要调料:盐2克、味精2克、白芝麻1克、香油1克、米醋5克

制作过程:把圆白菜洗净切成细丝,木耳泡开后去根切成丝、胡萝卜洗净切丝,分别焯水后过凉水沥干水分,放入盐、味精、香油、米醋拌匀,撒上白芝麻即可。

这几样青菜不要再炒了,当地人比较喜欢蔬菜拌的素什锦,先收藏了(图2)

拌嘎巴【爱慕】

需要食材:嘎巴500克、青豆50克、小米辣10克、蒜泥15克。

需要调料:盐2克、味精2克、米醋10克、东古酱油5克、红油10克、白芝麻1克、香油1克、花椒油2克。

制作过程:嘎巴切成丁焯水,过凉水投凉沥干水分。青豆洗净煮熟过凉备用。

嘎巴和青豆放入盆里,放入上述调料拌匀即可。

本文相关词条概念解析:

香油

麻油,是芝麻油,胡麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油,亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品,无论是制点心,还是打饼子,只要是用胡油加工的均被视为上品。是麻油在山西大致分为三种:一种是西北地区产的,称为“胡麻油”;另一种是长治一带产的,因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”;还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油,颜色呈黄色,而胡麻油颜色深很多。

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