抹茶雪花酥,是不是很简单呀,松脆酥软,越嚼越香

日期:2020-01-23 18:54:15 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:309

抹茶雪花酥,是不是很简单呀,松脆酥软,越嚼越香(图1)

自从学会了这道甜点做法,每年春节都无需买糖了,半小时做一盘,酥香可口,好吃到爆,家人吃够。这道甜点就是这几年位居榜首的网红雪花酥。虽说这雪花酥,虽然已经流行了好几年,但是依然非常抢手。这是一款台式点心,有人叫雪花饼,也有叫一口酥的。其实就是牛轧糖里加了大量饼干和酥香干果。一开始对此“网红”不以为然,试吃过对这神奇的口感也爱上了~入口有点嚼劲,随之饼干即化,而后留下牛轧糖的韧粘,浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜,一开口就停不下来。

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抹茶雪花酥,是不是很简单呀,松脆酥软,越嚼越香(图4)

抹茶雪花酥,是不是很简单呀,松脆酥软,越嚼越香(图5)

抹茶雪花酥,是不是很简单呀,松脆酥软,越嚼越香(图6)

抹茶雪花酥

食材:棉花糖330g,乐荷有机黄油83g,全脂奶粉115g,抹茶粉15g,草莓干83g,巴旦木、杏仁和开心果共100g,小奇福饼干240g.

制作方法:

1.将奶粉和抹茶粉混合均匀。过筛备用。

抹茶雪花酥,是不是很简单呀,松脆酥软,越嚼越香(图7)

2. 将饼干和果仁混合在一起备用。

3. 将乐荷有机黄油加入不粘锅中,小火加热至完全融化。

抹茶雪花酥,是不是很简单呀,松脆酥软,越嚼越香(图8)

4. 加入棉花糖。不断按压搅拌。记住一定要用不粘锅,否则炒糖的时候容易粘锅而失败。

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5.小火搅拌至棉花糖完全融化,棉花糖出现拉丝的状态。

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6.倒入混合过筛的抹茶奶粉,快速搅拌均匀。留少许最后撒雪花酥面上

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7. 迅速倒入混合好的果仁和饼干。

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8.用刮刀将糖上下翻动,快速混合,再戴上手套将材料适当折叠,让材料分布更均匀融合好。

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9.. 将混合好的酥倒入不粘烤盘中,适当按压得更紧实。并用刮板整形成方正的状态,尽量减少边角料。在糖稍冷却后,将奶粉和抹茶粉混合过筛,筛在表面,切成喜欢的大小即可。

抹茶雪花酥,是不是很简单呀,松脆酥软,越嚼越香(图14)

抹茶味的雪花酥就做好了,是不是很简单呀。抹茶粉均匀地覆盖在雪花酥表面,看起来相当诱人。拿起一小块雪花酥放入口中,抹茶的清香在口中蔓延开。咀嚼后,饼干的咸味和坚果的甜味交织在一起,味道十分丰富且有层次。让你一开口就停不了。

抹茶雪花酥,是不是很简单呀,松脆酥软,越嚼越香(图15)

小贴士。

1.我使用的是乐荷有机黄油制作。纯有机牛乳提炼,不添加任何水,盐,色素和香精,质地细腻柔软,奶香浓郁,有机健康。

2.材料要准备齐再开始做,不粘烤盘的底部先筛一层抹茶奶粉。

抹茶雪花酥,是不是很简单呀,松脆酥软,越嚼越香(图16)

3.奶粉尽量选用低糖的,本身酥就是甜的,表面的奶粉抹茶粉不用筛太多,以免太甜。做原味的不加抹茶粉就可以了,抹茶粉换成可可粉就变成可可味的了,制作很简单哦。

4.雪花酥放置到温热时就可以切了,如果到完全凉了再切,比较难切,且容易有碎块。

本文相关词条概念解析:

雪花

雪花,一种晶体,结构随温度的变化而变化,又名未央花和六出,一种美丽的结晶体,它在飘落过程中成团攀联在一起,就形成雪片。单个雪花的大小通常在0.05~4.6毫米之间。雪花很轻,单个重量只有0.2~0.5克。无论雪花怎样轻小,怎样奇妙万千,它的结晶体都是有规律的六角形,所以古人有“草木之花多五出,独雪花六出”的说法,世界科学史著作中有记载是中国最早知道雪花的六角结构。雪花是由小冰晶增大变来的,而冰的分子以六角形的为最多,因而形成雪花多是六角形的,并且每一片雪花的形状没有一模一样的。雪花形状的多种多样,则与它形成时的水汽条件有密切的关系。

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