6道家常小炒的做法,家里来客人必备

日期:2020-01-25 15:52:33 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:809

6道家常小炒的做法,家里来客人必备(图1)

一:尖椒酿肉

1、尖椒洗净,尖椒去蒂,把里面的籽取出

2、猪肉洗净剁成肉泥

3、加入胡椒粉、料酒、葱末、姜末、盐拌匀,腌制十分钟

4、用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里

5、锅加油烧热下入尖椒,用中火煎制

6、将尖椒煎至两面起皱,加入葱姜蒜炒香

7、淋入生抽酱油和老抽酱油,加入半碗水

8、烧开,中火焖制十分钟左右

9、待煮至尖椒变软,剩少许汤汁时关火,盛出装盘即可

6道家常小炒的做法,家里来客人必备(图2)

二:干煸菜花

1、将菜花掰成小朵,放在淡盐水中浸泡十分钟,沥干水份

2、将葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒切段,辣椒籽不用

3、锅加油烧热,下入花椒炸香,在下入葱姜蒜,干辣椒炒香

4、下入菜花,用中火煸炒,煸炒至菜花断生

5、淋入料酒,生抽,几滴米醋,加入盐

6、继续翻炒1~2分钟入味,关火,盛出装盘即可

6道家常小炒的做法,家里来客人必备(图3)

三:肉丝炒蒜苗

1、猪肉选用稍带一点肥肉的,炒出来的菜肴味道更好吃

2、将蒜苗择洗干净,再切成寸段待用,姜切成末

3、将猪肉先切成片,再切成丝,粗细要均匀些

4、锅加油烧热,下入肉丝煸炒,将肉丝煸炒至颜色变白

5、淋入料酒,生抽,煸炒均匀,将肉丝煸炒上色

6、下入蒜苗,盐,白胡椒粉,大火快速翻炒均匀

7、将蒜苗煸炒至稍变软,关火,盛出装盘即可

6道家常小炒的做法,家里来客人必备(图4)

四:包菜炒香菇

1、香菇洗净,切成片

2、将包菜叶剥开,放在水中洗净,捞出控净水

3、将包菜撕成块,猪肉切末,姜切末,大蒜切片

4、锅加油烧热,下入姜蒜爆香

5、再下入肉末,小火翻炒至肉末颜色变白

6、下入香菇片翻炒,将香菇炒出香味

7、下入包菜大火翻炒,翻炒至包菜断生,包菜稍变软

8、加入盐、生抽快速翻炒均匀,关火,盛出装盘

6道家常小炒的做法,家里来客人必备(图5)

五:香菇炒白菜

1、将香菇撕成小朵,将大白菜用刀片成片

2、锅加水烧开,下入香菇焯水至变软,捞出控水待用

3、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段爆香

4、下入白菜片大火煸炒去水份,在用中火将白菜片炒至断生

5、下入香菇,盐翻炒均匀,淋入少许适量水淀粉勾芡

6、待汤汁粘稠时,关火,盛出装盘即可

6道家常小炒的做法,家里来客人必备(图6)

六:肉丝炒韭菜

1、将韭菜摘去老叶,洗净沥净水,将根部切去

2、将韭菜切成寸段,将韭菜梗和韭菜叶分开放

3、将猪肉切成丝,将肉丝内加入生抽、料酒、盐抓匀,腌一分钟

4、锅加油烧热,下入肉丝,小火将肉丝炒制颜色变白

5、下入韭菜梗大火翻炒,将韭菜梗炒制颜色变深

6、先炒韭菜梗,再炒韭菜叶

7、这样韭菜叶不会炒过火,韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致

8、下入韭菜叶和盐,大火快速翻炒均匀

9、将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可

本文相关词条概念解析:

韭菜

韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。

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