说起海南过年吃什么,白切鹅是海南各种宴席里很受欢迎的一道菜

日期:2020-01-31 19:13:23 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:379

说起海南过年吃什么,很多人可能就会想到白切鸡,的确如此,我们海南过年白切鸡从大年三十吃到十五。

说起海南过年吃什么,白切鹅是海南各种宴席里很受欢迎的一道菜(图1)

随着农村人们生活水平的提高,过年的菜也比过去要丰盛很多,比如海鲜,牛羊肉、鹅、鸭。

我们家的四只鹅

说起海南过年吃什么,白切鹅是海南各种宴席里很受欢迎的一道菜(图2)

白切鹅是海南各种宴席里很受欢迎的一道菜,我想和牛肉近年大受追捧的原因差不多,因为鹅是食草的家禽,一般不喂饲料,所以是绿色食品,而且肉质松软,脂肪含量少,是营养价值很高的健康食品,而且平时一般吃得少,我们家每年都会养几只鹅留到过年办“公期”这是海南特有的节日这一天亲戚朋友都会来家里吃饭到村里看琼剧时吃。

今天我们家杀了一只鹅来做白切鹅,本来鹅是准备过“公期”时再来杀的,但是因为肺炎疫情今年都取消了“公期”了。

海南菜的特点就是清淡,什么都喜欢白切,白切鸡、白切鸭、白切鹅白切猪肉等等。

白切鹅的做法和白切鸡差不多。

说起海南过年吃什么,白切鹅是海南各种宴席里很受欢迎的一道菜(图3)

首先烧一大锅开水。

说起海南过年吃什么,白切鹅是海南各种宴席里很受欢迎的一道菜(图4)

杀鹅,用开水烫鹅以后再开始拔鹅毛。

说起海南过年吃什么,白切鹅是海南各种宴席里很受欢迎的一道菜(图5)

鹅毛比鸡毛鸭毛都难拔一些,因为有很多小鹅绒,清洗干净,把鹅内脏掏出,大家注意不是破开肚子,是在鹅上方切开一个口把内脏掏出,今天不小心把鹅给切坏了一点。

再把火烧旺在大锅中放入鹅,水大概是到鹅2/3的位置,再放入盐少量(当然如果你习惯吃很咸可以多放,我们家放得很少)盖上锅盖。

说起海南过年吃什么,白切鹅是海南各种宴席里很受欢迎的一道菜(图6)

就这样煮大概半个时再打开锅盖,因为我们家鹅有八九斤重,翻身再继续煮大概十分钟吧,具体煮的时间看火大小以及鹅的大小和你个人习惯,有些人习惯吃刚刚煮熟切开还有血丝那种,有些喜欢煮得很烂,我们家是介于两者之间吧。

说起海南过年吃什么,白切鹅是海南各种宴席里很受欢迎的一道菜(图7)

说起海南过年吃什么,白切鹅是海南各种宴席里很受欢迎的一道菜(图8)

煮熟就可以拿出来了。

说起海南过年吃什么,白切鹅是海南各种宴席里很受欢迎的一道菜(图9)

稍冷以后就切成块。

一只鹅好大一盆啊,比两只鸡还多

本文相关词条概念解析:

白切鹅

白切鹅是由鹅、沙姜豉油、香叶等食材制作而成的一道美食。

宴席

宴席,指酒席;酒宴。语出五代王仁裕《开元天宝遗事》卷上:“杨氏子弟,每至伏中,取大冰使匠琢为山,周围于宴席间,座客虽酒酣,而各有寒色。”。”宋·王谠《唐语林·德行》:“大中年,丞郎宴席,蒋公伸在座。”清·王士禛《居易续谈》:“今京师宴席,最重鹿尾,虽猩脣驼峰,未足为比。北齐·颜之推《颜氏家训·风操》:“尝有甲设讌席,请乙为宾。”元·王恽《题坡轩先生诗卷后》:“予尝于鹿庵讌席,见老人数辈,衣冠楚楚,容止足观。

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