荷兰豆炒出来,有人焯水,有人在炒之前焯水再炒,都错了,教你正确做法

日期:2020-02-02 16:28:15 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:827

炒荷兰豆,有人焯水、有人直接炒,都不对!教你正确做法,太香了。有人问,荷兰豆是荷兰产的豆吗?这个还真不是,这种豆之前叫什么名字不知道,在17世纪荷兰人把豆带到了东南亚,东南亚的潮汕人把豆带回了中国,所以一直沿用荷兰豆的叫法。荷兰豆如今在荷兰却被叫做中国豆,是不是挺有意思。

荷兰豆炒出来,有人焯水,有人在炒之前焯水再炒,都错了,教你正确做法(图1)

荷兰豆膳食纤维丰富,所含止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能,还能提高机体的抗病能力和康复能力。

荷兰豆炒出来,有人焯水,有人在炒之前焯水再炒,都错了,教你正确做法(图2)

荷兰豆适合用炒的方法烹调,比如腊味荷兰豆、蒜蓉荷兰豆等。烹调时间过长,荷兰豆的营养会流失。但是烹调时间过短,荷兰豆没熟透。因为荷兰豆等豆角类,一定要完全烹调熟,才能食用。那怎么能烹调出完全成熟还保持清脆口感的荷兰豆呢?越是简单的菜还真有难度,有人在炒之前焯水再炒,二次烹调荷兰豆的营养肯定会流失严重,焯水过火了,荷兰豆无法保持清脆的口感。有人直接炒,利用旺火爆炒,虽然很清脆,但荷兰豆成熟度无法保证。

荷兰豆炒出来,有人焯水,有人在炒之前焯水再炒,都错了,教你正确做法(图3)

有没有两全其美的办法呢,答案是有的,一位大厨教会我最正确的做法。不焯水,直接下锅,多加一个步骤,荷兰豆炒出来,清脆碧绿成熟好吃,保证了营养几乎不流失。下面琦哥用蒜蓉荷兰豆为例,把这方法给大家,喜欢吃荷兰豆的可以收藏噢。

蒜蓉荷兰豆

所需食材荷兰豆、大蒜、胡萝卜

调料精盐、白糖、鸡精、淀粉

步骤一:荷兰豆洗净,放入淡盐水中浸泡5分钟,这样可以有效去除荷兰豆上的农药残留物。摘去两头筋络洗净备用。另外荷兰豆要挑嫩绿的购买,炒出来的荷兰豆口感好。

荷兰豆炒出来,有人焯水,有人在炒之前焯水再炒,都错了,教你正确做法(图4)

步骤二:稍多一点大蒜剥皮后切成蒜末,胡萝卜洗净去皮切成菱形片,也可以搭配红椒,红配绿颜色搭配好看。

荷兰豆炒出来,有人焯水,有人在炒之前焯水再炒,都错了,教你正确做法(图5)

步骤三:锅内烧油,开中火下入蒜蓉炒出香味。下入荷兰豆、胡萝卜片,翻炒均匀。

荷兰豆炒出来,有人焯水,有人在炒之前焯水再炒,都错了,教你正确做法(图6)

荷兰豆炒出来,有人焯水,有人在炒之前焯水再炒,都错了,教你正确做法(图7)

步骤四:这步是关键一步,加一勺清水,加盖焖1分钟。这1分钟能够使荷兰豆彻底成熟,还能保持荷兰豆的清脆口感。

荷兰豆炒出来,有人焯水,有人在炒之前焯水再炒,都错了,教你正确做法(图8)

步骤五:开盖之后,加入精盐、白糖、少许鸡精翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡出锅装盘。

荷兰豆炒出来,有人焯水,有人在炒之前焯水再炒,都错了,教你正确做法(图9)

荷兰豆炒出来,有人焯水,有人在炒之前焯水再炒,都错了,教你正确做法(图10)

这道蒜蓉荷兰豆几分钟就炒好了,没有焯水的繁琐,避免了二次烹调,最大程度上保持了荷兰豆的营养与清脆的口感。 秘诀就在于加一勺清水,加盖焖1分钟,喜欢吃荷兰豆的小伙伴试试这样的做法吧。

本文相关词条概念解析:

做法

基本解释1.处理事情方法。2.制作物品的方法。3.完成某项工作、任务的方法和手段。4.宗教信仰人士装神弄鬼的把戏。毛泽东《关于正确处理人民内部矛盾的问题》:“我们并不认为,它们必须或者应当采取中国的做法。准是那个老道姑子替瞎子做法呢。《朝花夕拾》第三章:我们就按照私塾先生的做法重新做了一遍。

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