疫情隔离在家,由于本人比较喜欢素水饺,放冰箱冷冻,随吃随下

日期:2020-02-03 09:00:10 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:411

这个春节假期有点长,不过正好利用这段时间陪陪孩子,做些好吃的犒劳犒劳家人。就像我把自己喜欢的4种馅料的水饺都做了一遍,吃不了的,放冰箱冷冻,以后的早餐就有着落了。由于本人比较喜欢素水饺,所以素水饺占绝大部分。

疫情隔离在家,由于本人比较喜欢素水饺,放冰箱冷冻,随吃随下(图1)

好了,话不多说,下面就来看看吧。

第一款当属白菜肉水饺了。

白菜肉水饺

准备食材:白菜适量,肉馅100克,甜面酱2汤匙,葱姜末适量,料酒1汤匙,胡椒粉适量,食盐1.5小勺,白糖半小勺,鸡精少许,香油少许。

疫情隔离在家,由于本人比较喜欢素水饺,放冰箱冷冻,随吃随下(图2)

具体做法:

1、取适量白菜,清洗干净并晾干水分,切成细碎备用,可在切的时候加少许食盐,方便白菜沥水;葱姜切成末。

2、白菜切好后,放入笼布中挤干水分,挤下的水分不要倒了,一会调馅用。

3、锅中倒入食用油,油温5成热的时候放入葱姜末爆香,爆香后放入甜面酱炒出香味,这里一定要小火,火大了,甜面酱容易糊锅,吃的时候就会有苦味,就不好吃了。炒至甜面酱浓稠后关火放凉备用。

4、再来调肉馅,肉馅中加入料酒、食盐、胡椒粉搅打上劲,先让肉入味,这是底味。

5、再分次倒入白菜汁,顺一个方向搅打上劲,最后再将肉馅放入炒好的甜面酱中搅拌均匀,饧馅5分钟,让馅料充分吸收酱料,这个和饧面一个道理。

6、馅料饧好后再放入切好的白菜拌匀,最后加入盐、白糖、鸡精拌匀,最最最后淋入香油。

7、这样饺子馅就调好了,因为在调馅的时候加入了白菜汁,油脂包裹着水分,包的时候不会出汤,煮熟后汤就出来了,吃起来特别的鲜。尤其是白菜的鲜味儿。

8、接下来就是包饺子了,将面揉搓成长条,分割成小剂子,擀皮包饺子。

9、饺子包好后,锅中添入清水煮沸,煮沸后下入饺子,开锅后点水三次,饺子就熟了,捞出来开吃。

10、如果不喜欢这个酱香味话,可以不加甜面酱,直接调馅就可以了。

第二款【西红柿鸡蛋水饺】

准备食材:面粉500克,水250克。

馅料:西红柿3个,鸡蛋3个,食用油适量,食盐2小勺,蚝油半汤匙,鸡精适量,香油适量,香菜适量。

疫情隔离在家,由于本人比较喜欢素水饺,放冰箱冷冻,随吃随下(图3)

具体做法:

1、先来和面,面粉中加入清水,先和成面团后,放一边稍微饧一下。

2、饧面的时候来准备馅料,西红柿用开水烫2分钟,剥去外皮,用刀切碎。

3、切碎后,将西红柿碎放入屉布中,将西红柿汁挤出,挤出的西红柿汁不要倒掉,放在杯子中加入白糖就是一杯营养的番茄汁。

疫情隔离在家,由于本人比较喜欢素水饺,放冰箱冷冻,随吃随下(图4)

4、鸡蛋磕入碗中,上锅炒碎。再切一点香菜碎备用。

5、食材都准备好后来调馅。锅中倒入适量食用油,油热后放入葱花爆香,爆香后关火,将西红柿碎、鸡蛋碎放进锅中,加入食盐、蚝油、鸡精、香油调味,最后加入香菜拌匀盛出就可以了。

疫情隔离在家,由于本人比较喜欢素水饺,放冰箱冷冻,随吃随下(图5)

6、馅料准备好后,开始包水饺了,先将面团揉搓成长条,分割成小剂子,再擀皮,包饺子。

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7、包好后,锅中添入清水煮沸后,下入水饺,开锅后点3次凉水,饺子就熟了,出锅开吃。

8、这样西红柿鸡蛋水饺就做好了,快来尝尝吧。

第三款【蘑菇鸡蛋水饺】

准备食材:面粉400克,温水200克。蘑菇适量,鸡蛋4个,香菜适量。

调料:食用油:3汤匙,生抽1汤匙,蚝油半汤匙,鸡精适量,香油适量,食盐3小勺。

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具体做法:

1、先来和面,和好后,放一边饧面。

2、再来调陷。蘑菇掰开清洗干净后放入开水中焯烫2分钟后捞出,放凉后,稍微攥一下水分。

3、香菜清洗干净后,切成末,鸡蛋磕入碗中搅匀后上锅炒成鸡蛋碎。

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4、将蘑菇放入绞肉机中搅碎。

5、将蘑菇碎、鸡蛋碎、香菜碎放在一起,加入食用油、食盐、蚝油、生抽、鸡精、香油拌匀制成馅料。

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6、面也饧好了,开始包饺子。

7、饺子包好后,锅中添入清水,水开后下水饺,开锅后点3次凉水,饺子就熟了,出锅开吃。

小贴士

如果有杏鲍菇,再加点杏鲍菇也很不错。或是将鸡蛋换成猪肉也很不错。

第四款【胡萝卜素水饺】

准备食材:面粉400克,胡萝卜2根,清水160克,鸡蛋3个,木耳1小把(提前泡发)

虾皮1把,食盐1.5小勺,生抽半汤匙,蚝油半汤匙,食用油4汤匙,香油适量。

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具体做法:

1、胡萝卜清洗干净,削去外皮,消掉的外皮不要扔掉,切碎后放入料理机中,加入清水打成胡萝卜汁。

2、400克面粉中,加入打好的胡萝卜汁,先搅拌成棉絮状,再和成光滑的面团,和好后放一边稍微饧一下。

3、趁饧面的同时来准备馅料,胡萝卜先擦成丝,再用刀剁碎,剁碎后,锅中添入1汤匙的食用油,下锅炒熟。这样炒的目的是用油将胡萝卜的水份包住,在包水饺的时候不至于出水;炒过的胡萝卜吃起来会更香。

4、炒好的胡萝卜碎放入碗中,加入事先炒好的鸡蛋碎,木耳碎,虾皮,加入3汤匙的食用油,1.5小勺的食盐,半汤匙的生抽,半汤匙的蚝油,适量的香油拌匀制成馅料。

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5、饧好的面放案板上揉搓成长条,并分割成小剂子。开始包饺子。

6、饺子包好后,锅中添入清水,水开后下水饺,开锅后点3次凉水,饺子就熟了,出锅开吃。

7、这样素雅清淡又营养的胡萝卜素水饺就做好了,赶紧吃起来吧。

小贴士

胡萝卜碎上锅炒,是为了锁住其水分,包饺子的时候不宜出水,而且吃起来也更香。

本文相关词条概念解析:

水饺

饺子(jiǎozi),又称:水饺,是一种有馅的半圆形的面食,因为形态微扁,于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑,所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟,饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

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