因此口味有甜和咸两种,对于油炸食品,但容易长肉,万万不能贪吃哦

日期:2020-02-06 09:42:23 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:498

有一种美食,叫做油炸小吃,光闻味就让人已经走不动道了,咬上一口,酥脆可口回味无穷,虽然能量高会长肉,但是两天不吃就特别想念。

最经典:炸油条

据传,宋朝时,秦桧岳飞,民间通过炸制一种面制食品来表达愤怒,被看做油条起源,其实,油条远远早于宋朝。而豆浆配油条之所以作为百姓、尤其是我国北方人民钟爱的早餐流传至今,在营养搭配上也有一定的道理:油条中的油脂可以促进豆浆中的脂溶性维生素物质的吸收。豆浆配油条,一起吃下去味道才好。

因此口味有甜和咸两种,对于油炸食品,但容易长肉,万万不能贪吃哦(图1)

最美味:炸藕夹

莲藕切成片夹上适量的肉馅,裹上面糊过油炸,用这种经典的做法炸出来的藕盒让人百吃不厌。炸藕合的灵魂一是在于肉馅,二是在于面糊,二者都需要加入适当的佐料调味。刚出锅的藕盒色泽金黄,外酥里嫩,一口咬下去,爽口的藕和鲜香的肉馅完美结合,让人回味无穷。藕盒作为一道传统的炸货,是山东很多家庭中过节期间必做的美味佳肴。

因此口味有甜和咸两种,对于油炸食品,但容易长肉,万万不能贪吃哦(图2)

最常备:炸麻叶

炸麻叶是小朋友们最喜爱的食物,可作为零食常备在家中。做麻叶的面食中会加入鸡蛋、黑芝麻、白糖或者盐,因此口味有甜和咸两种。做麻叶对面要求很高,不仅食材需要齐全,面功也得到位。和面时先用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团,发酵十五分钟后擀成薄片,去边角、切成长形、对折、剪两道口、打结、压平,复杂的步骤之后面片定型,下油锅。炸好的面形似叶片,在上面撒上芝麻,咬一口满嘴香味。

因此口味有甜和咸两种,对于油炸食品,但容易长肉,万万不能贪吃哦(图3)

最家常:炸丸子

剁好的肉末里加上适量的菜、油、盐、黑胡椒、鸡蛋等,揉拌均匀后捏成小团,在热好的油里炸至金黄。无论是作为小食还是加入汤料,都无比美味。对于很多人来说,关于炸丸子的记忆还停留在小时候过年时,那时总是守在妈妈身旁,像个小馋猫一样,隔一会儿往嘴里塞一个丸子。

因此口味有甜和咸两种,对于油炸食品,但容易长肉,万万不能贪吃哦(图4)

最甜蜜:油炸糕

糯米粉做的油炸糕让人想起来就直掉口水。家里的主妇们总是很巧妙地一手托着小面皮,一手用勺子往面皮里填充馅料,最后还能拍成圆圆的面饼。面饼被扔进油锅里会立马涨得圆鼓鼓的,炸熟后趁热咬下一口,甜甜的、香香的白糖加芝麻的馅儿就会流出来,十分诱人。

因此口味有甜和咸两种,对于油炸食品,但容易长肉,万万不能贪吃哦(图5)

油炸食品好吃是有原因的,食材与热油接触,表面温度升高,水分气化,形成酥脆多孔的干燥硬壳,这才有了外焦里内的酥脆口感,同时由于食物表面蛋白质变性,发生焦糖化反应,所以会产生独特的油炸香味。

炸猪排、炸鸡翅、炸薯条、炸甜甜圈…对于油炸食品,99%的人表示根本停不下来!但是,诱人的外表下总是隐藏着惊人的秘密。搜索油炸食品,出现最多的就是“危害”“致癌”等恐怖字眼。油炸食品的热量到底有多高?我们来一探到底。

我们选择大家平时最常见油炸食品,薯片,将约100g薯片放入盆中,点火后薯片快速燃烧,我们看到火苗越来越旺,而且在薯片表面泛出油光,我们在上面放置上不锈钢盆,倒入油,油温开始快速加热,这时我们磕入一枚鸡蛋,鸡蛋表面快速加热,不到两分钟的时间,鸡蛋已经被煎熟了!

因此口味有甜和咸两种,对于油炸食品,但容易长肉,万万不能贪吃哦(图6)

看来油炸食品的热量真是不容小觑啊!一盒薯片的热量就足以把鸡蛋煎熟。经过实验,我们发现,200g的薯片可以榨出油95毫升,200g的麻花炸出油80毫升,200g的薯条里面含油量也有不少,达到52毫升油!这么多的油,通过油炸食品,摄入到身体内,对我们的身体要产生怎样的改变呢?

正确食用油炸食品需要注意,但是如果你喜欢吃,也不是完全不能吃,可以适当控制油炸食品摄入量,每天摄入的油的量应该在25到30g之间。同时在吃完油炸食品之后可以吃一些去油的东西,也可以让人健健康康。

本文相关词条概念解析:

油炸

将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物,延长食品的货架期,同时可以改善食品风味,提高食品营养价值,赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。

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