做鱼香茄子有个佐料一定不能少,而且做出来的美食都很受大众欢迎,还下饭

日期:2020-02-06 15:14:40 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:420

茄子是个好东西,营养价值很高,而且做出来的美食都很受大众欢迎,有道关于茄子的一道菜小编非常喜欢,清爽不腻 ,而且还下饭,“鱼香茄子”是也。

做鱼香茄子有个佐料一定不能少,而且做出来的美食都很受大众欢迎,还下饭(图1)

鱼香茄子名字中虽然有鱼,但和鱼没半点关系,主要就是茄子;现在是冬季,茄子都比较老,所以要把茄子削皮,洗净后切成条状,放入盆中,倒入清水,滴点白醋,泡好备用,一下滴白醋的目的是为了不让茄子氧化变色。

做鱼香茄子有个佐料一定不能少,而且做出来的美食都很受大众欢迎,还下饭(图2)

做鱼香茄子有个佐料一定不能少,那就是泡海椒,将泡海椒去籽切成碎末,再多加点蒜末,葱末,姜末。

做鱼香茄子有个佐料一定不能少,而且做出来的美食都很受大众欢迎,还下饭(图3)

起锅烧油,将油烧至七成热的时候,倒入备好的茄子,炸十五秒左右就行,捞出控油,再用别的锅烧水,将炸过的茄子焯一下水,这样是为了不让茄子油腻,捞出备用。

做鱼香茄子有个佐料一定不能少,而且做出来的美食都很受大众欢迎,还下饭(图4)

最后起锅加入少量的油,先将备好泡海椒倒进去翻炒,等炒香之后再倒入葱姜蒜末,翻炒出香味后倒入少量的水,把备好茄子倒入,均匀翻转,放入盐,转中小火烧两分钟左右,最后倒点等量的陈醋和糖,在弄点水淀粉勾芡,再倒几滴明油,均匀翻炒,收汁装盘即可。

本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

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