那就是油条,干净安全,仅仅是早餐就有非常多的花样

日期:2020-02-20 07:39:22 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:603

在中国这个美食大国,仅仅是早餐就有非常多的花样,特别是广东的人特别喜欢喝早茶,早茶简直就是广东人的一大标志。广东的早茶桌上有一样东西是每次必有的,那就是油条。在广东,两根油条再加一碗艇仔粥简直是最完美的早餐。

那就是油条,干净安全,仅仅是早餐就有非常多的花样(图1)

外面的早餐摊上面也有油条卖,但是不少人会觉得外面的小摊不卫生,担心他们用的油可能是反复使用过的,害怕对健康造成威胁。还有一点,外面的油条通常都是用矾碱来让他炸出来更加蓬松,这样会出现铝含量超标的情况,对人的身体有很大的危害。今天就教大家在家做出跟外面一样美味的健康油条,再享受美味早餐的同时又保证了卫生和健康。

那就是油条,干净安全,仅仅是早餐就有非常多的花样(图2)

健康油条

所需食材:中筋面粉500克、油条膨松剂10克、盐5克、小苏打1克、鸡蛋液50克、糖5克、牛奶60毫升、黄油30克、食用油20克、水210毫升

制作过程:

第一步:从超市买回不含铝明矾的油条膨松剂,准备一个盆子,将面粉、糖、盐、小苏打都倒进去,再倒10克的膨松剂。

那就是油条,干净安全,仅仅是早餐就有非常多的花样(图3)

第二步:将鸡蛋打成鸡蛋液后倒入面粉中,再加入食用油、牛奶和黄油,一边倒水一边搅拌,再用手去揉成面团。

那就是油条,干净安全,仅仅是早餐就有非常多的花样(图4)

第三步:将成型的面团拿出来,放到桌板上揉。

那就是油条,干净安全,仅仅是早餐就有非常多的花样(图5)

第四步:每次揉的差不多了,就将面团对折,静置大约十分钟左右,再继续揉。

那就是油条,干净安全,仅仅是早餐就有非常多的花样(图6)

第五步:揉结实了以后就用保鲜膜把它包裹住,放到冰箱里面冰冻,第二天就可以拿出来用了。

那就是油条,干净安全,仅仅是早餐就有非常多的花样(图7)

第六步:再桌板上打上少许的干粉,将面团从冰箱里拿出来,放到桌板上,用刀从面团的中间对半切开,分成两段长条。

那就是油条,干净安全,仅仅是早餐就有非常多的花样(图8)

第七步:将长条的面团稍微压扁一下,再用刀平均的切成一小段一小段。

那就是油条,干净安全,仅仅是早餐就有非常多的花样(图9)

那就是油条,干净安全,仅仅是早餐就有非常多的花样(图10)

第八步:将两个面块上下叠起来,拿出干净的筷子,在每一段面块的中间压一下。

那就是油条,干净安全,仅仅是早餐就有非常多的花样(图11)

第九步:拿出一个稍微深一点的锅,将锅中残留的水烧干,倒入能浸过面块的食用油,继续大火加热将油烧热,观察到筷子放进去能有泡泡就可以了。

那就是油条,干净安全,仅仅是早餐就有非常多的花样(图12)

第十步:将做好的面块放进去,将火转为中火,用筷子不断翻滚,等油条完全成型浮到油面,变成金黄色后,就可以捞起来,再按照相同的步骤,将其他的面块也炸了。

那就是油条,干净安全,仅仅是早餐就有非常多的花样(图13)

烹饪小贴士

1和面的时候要用温水,水的温度大约30度左右就可以了。

2面块可以根据锅的大小来调整,大的锅可以炸得更长条。

3放黄油是为了让炸出来的油条更酥脆,最好都放。

本文相关词条概念解析:

油条

油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

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