而在以美食著称的西安,许多美食都深深烙上了非遗文化的印记,用刀使劲一切

日期:2020-02-22 16:48:57 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:929

这里是小薯的旅行流浪馆,跟我一起看世界。

而在以美食著称的西安,许多美食都深深烙上了非遗文化的印记,用刀使劲一切(图1)

如果要拿一个城市代表中国,我想十三朝古都西安再合适不过。在西安这片土地上,见证了中华悠悠五千年的历史,从秦始皇一统中华,到汉武大帝在此建功立业。从繁荣的西周,再到盛世长安的唐代西安见证了一个又一个朝代的兴衰迭起。在西安的街头巷尾,随处可见各个朝代建筑的身影,其中最多的还要属唐朝。

而在以美食著称的西安,许多美食都深深烙上了非遗文化的印记,用刀使劲一切(图2)

说到西安的美食街,你第一个想到的是哪里?是街吗?这条早已被人潮挤疯的美食街,早已失去了它原本的味道。而在以美食著称的西安,美食街可不止这一条,其中有一个还让西安成为网红城市,那就是唐朝一百零八坊之一的永兴坊,正是这里的一碗摔碗酒,把西安捧成了网红城市。

而在以美食著称的西安,许多美食都深深烙上了非遗文化的印记,用刀使劲一切(图3)

网红摔碗酒正是从永兴坊诞生,许多人来到西安的第一时间,就会来喝一碗摔碗酒,就跟进庙上香一样,来永兴坊喝摔碗酒也有祈福的意思。如今永兴坊的摔碗酒,早已堆起了一大摞被摔碎的酒碗。喝摔碗酒也是讲究礼仪的,面朝东方,将碗举过头顶,心中默许愿望,拜三次一口闷,重重地将酒碗扔向远处,寓意来年有好运。

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永兴坊曾是唐朝魏征府邸旧址,现在里面主要以关中牌坊和具有民间特色的建筑群为主,展示了古长安城的街坊是怎样一股热闹的场面,浓浓的唐式生活气息萦绕在永兴坊的街头巷尾,如果你看过长安十二时辰的第一幕长镜头,里面唐人的生活气息和传统民俗文化就像永兴坊里的景象一样。

而在以美食著称的西安,许多美食都深深烙上了非遗文化的印记,用刀使劲一切(图5)

而在以美食著称的西安,许多美食都深深烙上了非遗文化的印记,用刀使劲一切(图6)

在永兴坊,光是美食还不够,许多店家会在店门口展示美食的制作过程,比如被誉为非物质文化遗产的柞水洋芋糍粑,几个师傅们用木锤压开洋芋,来回揉一两个来回,洋芋就变得粘呼呼。捶好的滋粑柔若无骨,放在砧板上,用刀使劲一切,一整块柔而不散,很有劲道,放入调料锅里煮熟后,香气逼人,十分诱人,这样的味道飘了整整一条街。

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曾经上过《舌尖上的中国》的陕西挂面,也可以在永兴坊里找到,瞧这面挂得太有气势,如瀑布倾泻而下。陕西挂面不止在弹性上有要求,连在制作方法上,都非常讲究,面粉和发酵时间都需要遵守严格的规定,挂面条的时间都要在几十分钟以上,才能保证口感。如今继承陕西挂面的手艺越来越少,而永兴坊将这些挂面展示出来,就是希望这种中国特色的手工面传统能一直保持下去,让每一个来西安的人,都记住有这样一道传统的中华手艺。

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永兴坊是中国首个以非遗美食为主题的美食街,许多美食都深深烙上了非遗文化的印记,每一道美食的背后,都有着一个陕西人家的故事和传承。陕西美食荟萃于此,细数下来,将近有108种,从魏征家宴、陕西非遗宴等宴席料理,到岐山臊子面、潼关肉夹馍、蓝田荞面饸饹、兴平辣子等街头美食,陕西的美食总是带着很浓厚的历史特色,将三秦时期、唐宋时期的味道保留到了现代,与古人吃着同一道美食,有种跨世纪的对话。

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本文相关词条概念解析:

美食

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品,各有各的风味,都可称之为美食。

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