而且分享的步骤是另一种做法,抹油的目地是为了后期出锅不会粘底,有时候自己都能吃一大块

日期:2020-02-24 19:32:57 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:645

而且分享的步骤是另一种做法,抹油的目地是为了后期出锅不会粘底,有时候自己都能吃一大块(图1)

备料

主料:大米一斤

而且分享的步骤是另一种做法,抹油的目地是为了后期出锅不会粘底,有时候自己都能吃一大块(图2)

辅料:面粉两百克、牛奶三百克、白糖三十克、鸡蛋一个、红枣适量

大米发糕之步骤

步骤一、首先将大米清洗干净,放入水中浸泡五个小时以上(浸泡到大米用手轻轻一捏就碎最佳)将蛋清和蛋黄分在两个无水无油的干净碗里(保证碗里无水,这样后期比较容易打发)

而且分享的步骤是另一种做法,抹油的目地是为了后期出锅不会粘底,有时候自己都能吃一大块(图3)

步骤二、再准备大米、植物油少许、牛奶放入料理机中,打成细腻的米糊(这一步我是用牛奶代替水,这样做出来的发糕香味十足)

而且分享的步骤是另一种做法,抹油的目地是为了后期出锅不会粘底,有时候自己都能吃一大块(图4)

步骤三、把米糊倒出来,筛入面粉继续搅拌均匀(这一步面粉过筛会入口更细腻)再把蛋清分次加入白糖打发(没有打蛋器可以用筷子打发,只是比较费劲)打到蛋白用筷子能竖进去最佳

而且分享的步骤是另一种做法,抹油的目地是为了后期出锅不会粘底,有时候自己都能吃一大块(图5)

步骤四、将打发好的蛋清先放入一半在蛋糊中,用铲子翻拌几下(注意是翻拌而不是搅拌,搅拌会非常容易消泡,这样后期不容易蓬松)再次倒入另外一半蛋白继续翻拌几下

而且分享的步骤是另一种做法,抹油的目地是为了后期出锅不会粘底,有时候自己都能吃一大块(图6)

步骤五、最后在模具底部抹上一层油(抹油的目地是为了后期出锅不会粘底,更容易脱模)将拌好的面糊倒入,摆上红枣或者蔓越莓干,最后水开后上锅蒸半个小时,关火后焖三分钟(焖的目地是为了让发糕更饱满)即可食用啦

而且分享的步骤是另一种做法,抹油的目地是为了后期出锅不会粘底,有时候自己都能吃一大块(图7)

大米发糕之总结

总结一、通过上面步骤,我相信许多人对于这道大米发糕的做法,已经有了更深的认知。其实这道发糕的做法一般都是一通百通,也就是说学会了这个做法,那么后期无论是做红枣发糕还是其它发糕,那都是可以做出来的,只要在烹饪的过程中多多注意细节即可。

总结二、而对于这道大米发糕,它的总体步骤可以分为两步,第一步是搅碎,这一步要把米糊打的越碎越好,同时也要控制水的量,要保证做出来的迷糊黏稠稠的,有稍微的流动性最佳;第二步打发蛋白,这一步一定要把蛋白给打发到位,否则做出来的发糕会不蓬松,同时也会影响发糕的口感。

本文相关词条概念解析:

步骤

步骤,是指1.有计划进行的事情,2.指缓急,3.快慢。

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