别再专门去饭店吃新疆大盘鸡,浓郁的汤汁和鲜美的鸡肉

日期:2020-02-25 19:52:10 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:391

大盘鸡是新疆地区名菜

主要用料为鸡块和土豆块

配皮带面烹饪而成

色彩鲜艳

爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆

辣中有香

粗中带细

今天和杜掌门一起体验一下

这种粗犷的西域美食吧~

别再专门去饭店吃新疆大盘鸡,浓郁的汤汁和鲜美的鸡肉(图1)

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。鸡肉好吃,可是要注意啦,以下人群最好避免食用哦!

消化不良者不宜多食。

便泄者慎食。

阴虚火旺者。

高血压患者忌食。

别再专门去饭店吃新疆大盘鸡,浓郁的汤汁和鲜美的鸡肉(图2)

材料:鸡、番茄、土豆、洋葱、青红辣椒、胡萝卜、花椒、香叶、茴香、八角、蚝油

步骤:

1、整只鸡切成小块,加入蚝油腌制入味

别再专门去饭店吃新疆大盘鸡,浓郁的汤汁和鲜美的鸡肉(图3)

2、番茄去皮(放入开水中烫一下可以轻松去皮)

别再专门去饭店吃新疆大盘鸡,浓郁的汤汁和鲜美的鸡肉(图4)

3、将番茄、青红椒、土豆、洋葱切块

别再专门去饭店吃新疆大盘鸡,浓郁的汤汁和鲜美的鸡肉(图5)

4、热锅凉油放入冰糖,炒至深咖啡色后捞出备用

别再专门去饭店吃新疆大盘鸡,浓郁的汤汁和鲜美的鸡肉(图6)

5、土豆可以先在油锅里炸一下,这样不容易炖散

别再专门去饭店吃新疆大盘鸡,浓郁的汤汁和鲜美的鸡肉(图7)

6、依次在油锅中加入鸡块、花椒、香叶、茴香、八角炒香

别再专门去饭店吃新疆大盘鸡,浓郁的汤汁和鲜美的鸡肉(图8)

7、倒入糖色和土豆翻炒

别再专门去饭店吃新疆大盘鸡,浓郁的汤汁和鲜美的鸡肉(图9)

8、加入热水、啤酒(啤酒可以去腥膻)大火炖煮20分钟

别再专门去饭店吃新疆大盘鸡,浓郁的汤汁和鲜美的鸡肉(图10)

9、等到土豆可以轻易用筷子夹断之后依次加入青红椒、洋葱、番茄、胡萝卜。

别再专门去饭店吃新疆大盘鸡,浓郁的汤汁和鲜美的鸡肉(图11)

10、滴几滴柠檬汁可以去腥提鲜

别再专门去饭店吃新疆大盘鸡,浓郁的汤汁和鲜美的鸡肉(图12)

11、继续小火炖煮5分钟

别再专门去饭店吃新疆大盘鸡,浓郁的汤汁和鲜美的鸡肉(图13)

最后配上粗犷的裤带面

浓郁的汤汁和鲜美的鸡肉

人生最爽的时刻莫过于此了!

本文相关词条概念解析:

大盘鸡

大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。“2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节”上,乌鲁木齐饮食服务行业协会专家委员会发布了新疆特色,食标准。大盘鸡的标准为:要有皮带面(皮带宽的面条),才能兼具肉食,主食,蔬菜的营养价值,拌面的面条要有200克,辅料中要有大白菜,抓饭的制作要放白糖,一个馕的重量是200克,一块烤肉是10克左右,2厘米大小,粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时,丸子汤要有豆腐,木耳,菠菜等。

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