之后不好浮起来,昨天又做了双皮奶,今天就分享大家一个家庭版双皮奶的做法,让大家一次做成功

日期:2020-02-25 19:31:55 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:416

最近不仅是我们普通人宅在家里做美食,明星也不例外。就比如何炅何老师,前段时间做了个酸甜小蛋糕非常的成功,昨天又做了双皮奶。看到何老师做的这么成功,我就决定今天也要做个双皮奶吃。这双皮奶有厚厚的奶皮,吃起来香气浓郁,入口滑嫩,让人唇齿留香,好吃又有营养。

之后不好浮起来,昨天又做了双皮奶,今天就分享大家一个家庭版双皮奶的做法,让大家一次做成功(图1)

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双皮奶

食材:400g纯牛奶、2勺奶粉、30g白糖、2个蛋清、几滴柠檬汁。做法步骤:

第一步:将纯牛奶倒入锅中,牛奶最好用水牛乳,没有就用纯牛奶就可以了,加上2勺奶粉增加它的乳脂含量,这样奶皮更加厚实,没有奶粉也可以用炼乳代替,什么都没有也可以不加,开火加热至冒小泡泡,关火倒到碗里。

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第二步:牛奶表面会有小泡泡,我们用勺子撇掉,晾上15分钟左右,可以看到表面出现了一层奶皮,我们在奶皮上扎一个小洞,把牛奶顺着洞倒到另一个碗里,奶皮留在碗里,留下一部分牛奶,避免奶皮贴在碗上,之后不好浮起来。

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第三步:倒出来的牛奶里加上白糖和2个蛋清,滴上几滴柠檬汁去腥,搅拌均匀过滤掉气泡,这样口感更加细腻。

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第四步:重新倒回有奶皮的碗里,盖上盖子,开水上锅,中火蒸20分钟,出锅撕掉保鲜膜晾凉,我们的双皮奶就做好了。

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小贴士:

1、牛奶最好用水牛乳,没有的就用纯牛奶就行,纯牛奶里加上2勺奶粉可以增加乳脂含量,奶皮会更厚。

2、牛奶加上蛋清搅拌完之后会有很多的气泡,一定要清除干净,这样口感才细腻。

这样做好的双皮奶有厚厚的两层奶皮,非常有弹性,口感滑嫩,奶香味浓郁,唇齿留香,非常的好吃。按照上面的方法做,保证出奶皮,让大家一次做成功,喜欢的朋友们赶紧试试吧。

本文相关词条概念解析:

双皮奶

双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶,以普通牛奶做原料,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡,甘香嫩滑,扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。相传双皮奶是由一位董婆婆在顺德的大良于1850年代发明。双皮奶在顺德和澳门都很著名,而两地双皮奶的风味略有不同。在澳门,以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州,就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在顺德,则以仁信和民信为最著名。

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