电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单

日期:2020-02-25 19:32:03 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:502

5个鸡蛋,2两面粉,不用烤箱,轻松做蛋糕,低糖无油更健康,这样的蛋糕您喜欢吗?我是挺喜欢的!不管是我还是我家的两个孩子,对蛋糕都是没有抵抗力的,所以我家每周至少要做一次蛋糕来解馋,平时蛋糕都是用烤箱烤,但这次我换成了家里做饭的电饭锅来做蛋糕,口感更绵软。

在家做蛋糕其实并不难,原料也很简单,像我家做蛋糕连油都不放,一般就4种食材,鸡蛋、面粉、牛奶、糖。其中牛奶可以换成其它液体,比如橙汁、酸奶、南瓜汁、菠菜汁等等,就能得到不同口味、甚至不同颜色的蛋糕。宅在家里出不了门,想吃蛋糕没烤箱,不如试试用电饭锅做蛋糕吧!

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图1)

自家在家做蛋糕,不仅原料简单,而且更营养健康,外面买的蛋糕大多都有添加剂,而自己在家做的蛋糕却是无添加剂的,蛋糕蓬松全靠蛋清的打发, 口感香甜柔软,孩子们都说我做的蛋糕比外面买的要好吃得多。

蛋糕通常都是用烤箱烤的,但是并不是只有烤蛋糕一种方式,也可以用蒸锅蒸,还可以用电饭锅烤。现在家里的电饭锅大部分都会有“蛋糕”功能,把拌好的蛋糕糊倒进去,启动“蛋糕”键就可以制作了,非常简单方便,口感并不比烤箱做出来的差,甚至有人会觉得更好吃。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图2)

电饭锅蛋糕

原料鸡蛋5个、低筋面粉100g、纯牛奶100g、白砂糖55g;

食谱制作过程

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图3)

步骤1:准备制作蛋糕所需要的原料,鸡蛋建议使用冰箱冷藏过的鸡蛋,这样的蛋清比较容易打发,而且稳定性会好一些。白砂糖建议使用细白砂糖或者绵白糖都可以;面粉使用低筋面粉,如果没有,可以用中筋面粉和玉米淀粉以的比例混合代替。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图4)

步骤2:准备两个无油无水、干净的小盆,把蛋黄和蛋清分离,分别放到两个盆里,要注意蛋黄不要混到蛋清盆里。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图5)

步骤3:先来处理蛋黄,在蛋黄盆里倒入纯牛奶。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图6)

步骤4:用手动搅拌器把蛋黄和纯牛奶搅拌均匀。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图7)

步骤5:再把低筋面粉过筛到牛奶蛋黄液里,制作蛋糕时,所使用的粉类必须过筛后才能使用,以防止面粉结块,不能混合均匀。混合面糊时最好不要转圈搅拌,建议用刮刀从下往上翻拌或切拌,防止面糊起筋。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图8)

步骤6:拌好的蛋黄糊浓稠,但有一定的流动性,放到一边备用。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图9)

步骤7:再来处理蛋清,蛋清盆要确保无油无水,也不能混入蛋黄,否则会造成蛋清打发不成功,这点很重要!

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图10)

步骤8:先用电动打蛋器在蛋清里打10秒左右,蛋清出现大粗泡时,把白砂糖倒进蛋清里,这个白糖的用量已经很低了,不建议再减了,白砂糖的减少也会影响蛋清的打发效果和稳定性。

放糖这个步骤可以在步骤7加进去,可以一次加进去,也可以在打发蛋清的过程中,分三次加入,随意。我图省事,一般都会一次性全部加入。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图11)

步骤9:继续用电动打电器打发蛋清,可以先低速30秒,再中速30秒,最后转高速搅打,直到蛋清如洁白的泡沫状,打起打蛋头,能够看到短小直立的小三角即可,总用时约3分钟,不同的打蛋器用时可能会有些许的差别,供参考。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图12)

步骤10:把打发的蛋清,取一半放到拌好的蛋黄糊(步骤6)里。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图13)

步骤11:用刮刀从下往上翻拌或切拌,使蛋黄糊和打发蛋白混合均匀;注意,从下往上翻拌,不可转圈搅拌,以免消泡。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图14)

步骤12:再把拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆里,和另外一半打发蛋清放在一起。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图15)

步骤13:用刮刀继续从下往上翻拌或切拌,拌成均匀细腻的蛋糕糊。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图16)

步骤14:电饭锅预热1分钟,内胆的底部刷一层食用油,只要刷底部就可以了,如果锅胆是不粘的,也可以不刷,刷太多油的话,防粘效果太好,不利于蛋糕的爬升;电饭锅不预热也可以,影响并不大。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图17)

步骤15:把装有蛋糕糊的小盆举高,把蛋糕糊从高处倒下,落到电饭煲的内胆里,这样可以使蛋糕糊里的大气泡震破,烤出来的蛋糕就不会有太多的气孔。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图18)

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图19)

步骤分钟后,打开电饭煲,蛋糕做好了,香味四溢,很是诱人;表面微黄,底部是焦黄,因为表面没有受热,所以在颜色上只能是这样的。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图20)

步骤18:烤好的电饭煲蛋糕小心的从锅里扣出来,放到晾网上散热,因为锅里刷了油,很容易就扣出来了,表面发黄,颜色也很好看。

电饭锅蛋糕,一般就4种食材,家家都有,不仅原料简单(图21)

放凉的蛋糕,用锯齿刀切开,或者直接用手掰开,就可以开吃了。5个鸡蛋,2两面粉,低糖无油,不用添加剂,不需要烤箱,简单易做,营养美味,这样的健康蛋糕,您觉得怎么样呢?宅在家里没烤箱,又想做蛋糕,不如试试电饭锅做蛋糕吧!

多妈有话说

重要的注意事项还是需要多提醒提醒的,都是经常做蛋糕总结出来的经验,您多看一眼没坏处!

各种食材用厨房秤称重,精确到克重,做蛋糕这种甜品,对于新手来说,厨房称还是很重要的。

蛋清蛋黄分离,蛋清一定要保证无油、无水、无蛋黄,用电动打蛋器过发至能拉出直立短小的小三角。

蛋清里的白糖用量不建议再减少了,白糖除了增加甜味以外,还有辅助蛋清打发和稳定的效果,能够让你蛋糕糊细腻、松软。

蛋黄糊里的面粉,首先是需要低筋面粉,其次是一定要过筛,这两个都很重要,低筋面粉无筋力,制成的蛋糕就会特别松软,体积膨大,光滑平整。而过筛这一步骤可以防止面粉结块,方便混合均匀。

拌蛋糕糊的过程中,切忌转圈搅拌,一定要从下往上翻拌,防止消泡,拌出来的蛋糕糊一定是细腻的状态。

电饭锅也是有很多种类的,一般来说有“蛋糕”功能的都没问题,直接使用蛋糕功能制作就可以,如果没有这项功能就需要注意了,烘烤的时长建议不低于50分钟,中途切记不可打开锅盖,否则蛋糕内部不熟,容易回缩,导致蛋糕失败。

最后一点,此配方也适用于烤箱,可以制作一个8寸蛋糕或者两个6寸蛋糕。

本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

网友评论
相关文章
只发酵1次的火腿卷,4种食材,简单几步就搞定

只发酵1次的火腿卷,4种食材,简单几步就搞定

只发酵1次的火腿卷,4种食材,简单几步就搞定[详情]

但是2场比赛都出现了非常凶狠的犯规,从替补登场到被红牌罚下

但是2场比赛都出现了非常凶狠的犯规,从替补登场到被红牌罚下

但是2场比赛都出现了非常凶狠的犯规,从替补登场到被红牌罚下[详情]

不用烤箱,电饭锅版蜂蜜蛋糕,方子简单实用,松软又好吃

不用烤箱,电饭锅版蜂蜜蛋糕,方子简单实用,松软又好吃

不用烤箱,电饭锅版蜂蜜蛋糕,方子简单实用,松软又好吃[详情]

网站地图    Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.