有时候蛋白打发得不好,这样蒸出来的蛋糕容易脱模,松软香甜,美味可口

日期:2020-03-01 16:03:19 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:78

孩子这两天想吃蛋糕了,想起来好久没有给嗯哼做蛋糕吃了。以前做蛋糕都是打发蛋白,再搅拌好蛋黄液,烤箱里烤一下。有时候蛋白打发得不好,或者搅拌不到位,做出来的蛋糕就不好看,也不好吃了。烤着吃太费事、费时、费力了,而且操作不好容易失败。

有时候蛋白打发得不好,这样蒸出来的蛋糕容易脱模,松软香甜,美味可口(图1)

今天不想烤蛋糕吃了,想蒸着吃,家里有高筋粉、纯牛奶、木糖醇或者白糖都可以,只要你会和面,操作起来非常简单了零失败,出来的成品松香可口,味道香甜。一起来做做看吧:

有时候蛋白打发得不好,这样蒸出来的蛋糕容易脱模,松软香甜,美味可口(图2)

食材:高筋粉500克,酵母粉4克,我这里添加的是木糖醇20克,可以放白糖,根据自己的口味,增减白糖的分量,黑芝麻/白芝麻适量,蜂蜜适量,纯牛奶200克,食用油10克,这里也可以改用黄油的口味更香一些,鸡蛋3个。

有时候蛋白打发得不好,这样蒸出来的蛋糕容易脱模,松软香甜,美味可口(图3)

步骤:1、选用一个大的和面盆,里面放入酵母粉和木糖醇,纯牛奶加热一下,倒入到和面盆里,让酵母粉化开,加入三个鸡蛋。

有时候蛋白打发得不好,这样蒸出来的蛋糕容易脱模,松软香甜,美味可口(图4)

2、将鸡蛋和牛奶混合好搅拌均匀后,慢慢加入面粉,边加入边搅拌,搅拌成面絮状。

有时候蛋白打发得不好,这样蒸出来的蛋糕容易脱模,松软香甜,美味可口(图5)

3、将搅拌好的面絮揉好,揉搓成光滑的面团,用保鲜膜盖住,放在温度稍微高点的地方醒发至原来的2倍大。

有时候蛋白打发得不好,这样蒸出来的蛋糕容易脱模,松软香甜,美味可口(图6)

4、将醒发好的面团取出来揉搓一下,排气,团成长条,切成8等份。

有时候蛋白打发得不好,这样蒸出来的蛋糕容易脱模,松软香甜,美味可口(图7)

5、找一个比较耐热模具,内侧用硅胶刷刷上一层薄薄的油,这样蒸出来的蛋糕容易脱模。

有时候蛋白打发得不好,这样蒸出来的蛋糕容易脱模,松软香甜,美味可口(图8)

6、将这8份面团分别揉搓成光滑的面团,分别放入模具中,盖上保鲜膜,准备再次醒发2倍大。

有时候蛋白打发得不好,这样蒸出来的蛋糕容易脱模,松软香甜,美味可口(图9)

7、面团醒发好后,取出来,在上面用刷子均匀的刷一层鸡蛋黄液。

有时候蛋白打发得不好,这样蒸出来的蛋糕容易脱模,松软香甜,美味可口(图10)

8、上锅蒸,开锅后大火20分钟,中火10分钟,焖1分钟出锅,刷一层蜜蜂,撒上芝麻即可食用了。

有时候蛋白打发得不好,这样蒸出来的蛋糕容易脱模,松软香甜,美味可口(图11)

好吃美味、松香可口的蛋糕就蒸好了,特别的柔软,吃起来香糯可口,一个大的蒸蛋糕一顿吃完了,孩子还想吃,真怕孩子积食了,好在这个是比较容易的消化的食物。

本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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