好在味道不错,而红糖发糕,松软甜香,发糕一出锅

日期:2020-03-02 22:09:46 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:331

好在味道不错,而红糖发糕,松软甜香,发糕一出锅(图1)

又是新的一周,同时也进入到三月了,往年这个时候,浓浓春意之下,街上到处都是散步或者锻炼的人。记得上周六晚上,花儿忙完家务,戴上口罩围着熟悉的街道慢跑,傍晚六点多,天还有些亮,街上基本就没什么人了,街上各种商店门口贴满了各种街道、政府发布的防疫和店面检查安排。

很多店面也是可以点餐,但不用在店用餐,顾客可以自提货的居多。以前到了周末,应先生的要求,我俩基本会有一顿是在外面吃,比如天热后家里做火锅麻烦,偶尔馋顿烤串什么的,可现在周末就变成了一天两顿,做什么两人经常会商量半天。

待到周日早上,想着米饭吃太多次了,烙饼豆包花卷一类的,也是从超市买回来几次,就和他商量着主食做点什么,想着早上喝的是破壁机做的豆浆,清洗的红枣还剩下一小把,干脆就做发糕吧。我俩都爱吃口感松软的主食,像花卷、烙饼一类的,而红糖发糕,做法就相当简单,红糖融化后和面粉、酵母混合,搅拌细腻后就等着醒发了。和先生说吃发糕,他也认同,毕竟好像春节后家里就没做过这个了,偶尔吃上一次,就会觉得特别香。

好在味道不错,而红糖发糕,松软甜香,发糕一出锅(图2)

这次做发糕,用的还是节前好友从浙江给寄过来的红糖粉,这种不容易结块,不像超市里结块的红糖还温水融化半天,不过颜色也浅一些,好在味道不错,做出来特别蓬松,先生看着说很像皮沙发的表面,看着就松松软软很舒服。别说,还真有点像。

红糖发糕

食材准备:

中筋面粉160克

红枣适量

红糖50克

温水100克

酵母4克

鸡蛋1个

做法:

1、准备好需要的食材,融化红糖就温水,有结块的部分就用勺子碾开。

好在味道不错,而红糖发糕,松软甜香,发糕一出锅(图3)

2、接着倒入酵母,一定是40度以内的偏凉的温水,不然把酵母的活性杀死,面糊就发不起来了。

好在味道不错,而红糖发糕,松软甜香,发糕一出锅(图4)

3、一个鸡蛋放入面粉里打散。

好在味道不错,而红糖发糕,松软甜香,发糕一出锅(图5)

4、用电动打蛋器,调到最高档位,缓缓搅打十来秒,并不是为了打发,就是让面糊均匀细腻,高速下用不了20秒就成均匀面糊了。

好在味道不错,而红糖发糕,松软甜香,发糕一出锅(图6)

5、面糊弄少了,选择盛放的模具还挺大,不过只要能充分醒发就行。模具四周和底部刷上一层油,便于蒸熟后脱模,表面撒上红枣。

好在味道不错,而红糖发糕,松软甜香,发糕一出锅(图7)

6、烤箱设定发酵模式,37度发酵了一个半小时左右,面糊发酵到2倍以上,表面有点透明的蜂窝状就可以了。放入蒸锅,水要放足,蒸锅上汽后蒸30分钟,关火再焖5分钟。

好在味道不错,而红糖发糕,松软甜香,发糕一出锅(图8)

7、香甜松软,发糕一出锅,先生就等着我给切块呢,一会儿功夫,两块都下肚了,确实很香呢。

非常时期,以往这些简单但有些费时间的主食,忙碌的上班族都懒得做,这现在全民做凉皮,洗面筋,学烘焙,在厨房做美食确实是打发时间又能消化能量的好法子。这道红糖发糕,也是相当不错的一道食谱呢。

好在味道不错,而红糖发糕,松软甜香,发糕一出锅(图9)

好在味道不错,而红糖发糕,松软甜香,发糕一出锅(图10)

花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳锐签约媒体人

北京电视台、陕西电视台等

本文相关词条概念解析:

红糖

红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县,云南等地。

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